关于2026年元旦春节期间
食品生产环节主体的提醒告诫书
各食品生产企业、食品加工小作坊：
值此2026年元旦、春节来临之际，为确保节日期间食品安全，保障人民群众健康，现就食品生产环节有关事项提醒告知如下
一、严守原料采购关，确保源头可追溯
选择正规渠道：务必从证照齐全、信誉良好的供应商采购原料，严格查验供应商资质及产品合格证明文件，杜绝来源不明或质量存疑的原料进入生产环节。
强化索证索票：建立完整的原料采购台账，详细记录供应商信息、产品批次、检验报告等，确保每一批原料来源可追溯、质量有保障。
严控高风险原料：谨慎采购进口冷链食品、未经检验检疫的肉类等高风险原料，避免使用非食品物质、回收食品作为原料进行生产加工。规范食品添加剂使用，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。
二、规范生产加工流程，防范交叉污染
严格卫生管理：保持生产环境清洁，定期消毒设备与工具；操作人员需持健康证上岗，并严格遵守更衣、洗手、消毒流程，防止人为污染。
严格功能区域操作：原料处理、半成品加工与成品包装等环节严格分区，避免交叉污染；工器用具按用途分类规范使用。
确保关键环节控制：对各关键控制点严格操作规范要求，与作业指导书、工艺参数相符。
三、加强成品质量控制，保障安全上市
严把出厂检验：每批次产品须经严格检验，确保符合食品安全标准；对感官异常、变质或过期的产品，立即隔离并销毁，严禁流入市场。
规范包装标识：产品标签需清晰标注生产日期、保质期、成分及贮存条件等信息，避免误导消费者；包装材料应符合食品安全要求。
优化贮存运输：成品应储存在适宜温湿度环境中，运输过程防止污染；易腐食品需冷链配送，确保品质稳定。
四、落实主体责任，共筑安全防线
强化内部管理：完善食品安全管理制度，定期开展员工培训，提升风险防控能力；主动接受监管部门检查，及时整改隐患。
倡导诚信经营：坚守质量底线，不生产假冒伪劣产品；高效节能，减少资源浪费，践行社会责任。
建立应急机制：制定食品安全应急预案，对消费者投诉或突发事件迅速响应，配合调查并妥善处理。
元旦迎祥瑞，春节贺安康。 让我们携手努力，以严谨的态度和优质的产品，为节日市场注入安全与温暖，共度欢乐祥和的新年！
乌兰察布市集宁区市场监督管理局
2025年12月31日
编辑 | 集宁佰事通
来源 | 集宁区市场监督管理局
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