连队“杀猪宰羊且为乐”的往事

每逢过年过节，亲朋好友生日、婚宴、乔迁、好事连连，喜庆之时。丰盛的餐饮、各种美味佳肴一上桌。那一刻，叫人眼馋的同时也让我想起了往事。

七十年代初，我在南日岛连队当兵时，逢春节、八一、国庆、老兵退伍、新兵入伍，许多连队都在 “磨刀霍霍向猪羊。” 官兵一聚，来个爽快的大会餐。那时的猪都是自己喂养的，膘肥体壮，杀猪的场面真是震撼热闹。今天看来并不是十分专业的。当兵的又不是屠夫，没有那么多套路，只是“傻小子冬天睡凉炕，全凭身板子硬。”

只见几个战士上猪圈抓大肥猪，连队养的多是大白猪。几百斤重、溜滑滚圆的大肥猪，身子几乎没有抓手。于是揪耳朵的，扯尾巴的，提猪腿的各显其能。大肥猪放倒后，就抬上几条长凳拼的凳面上摁紧了。也不捆，全凭着一把傻力气，摁的猪无法动弹。但是也有例外，碰上了粗暴凶猛、野性十足的猪，力气再大的小伙子也有失手的时候，大肥猪为了逃生，疯狂的乱窜乱拱。拱的几个战士人仰马翻，场面顿时“ 兵荒马乱，” 周围看热闹的战士们便前仰后合地笑。真是热闹非凡！逃跑的猪又被逮住后，便拼命哀嚎，连队上空荡漾着阵阵刺耳的惨叫声。这时就看操刀手的绝活了。连队的宰猪操刀手艺，那都是老兵一代一代传下来的。

经一番了解，我才知道杀猪这活还真有点技术含量，要有力气还要有胆量，眼到、心到、手到，只见操刀者，口衔一把约二尺长的刀，拍拍猪脖子，”刷“的一声进刀了，可谓：快、准、狠。老兵们说，如一刀捅不到猪的心脏上，猪会发飚地垂死挣扎，血放不干净，猪肉煮熟了发黑且不好吃，有腥味。如让猪又挣扎跑了会带来大麻烦，大肥猪四处疯狂地逃亡，窜入营房、伙房、饭堂，不仅会伤人，还会把营房环境搞的一团糟。所以必须要一刀准确到位。我在南日岛特务连当兵时，那位操刀的老兵姓熊是个湖南69年老兵。只见他对准大肥猪胸口迅速进刀拔出，一个来回后，将刀在自个的胸口围兜上抹擦两下，麻溜完事。顿时那肥猪粗大的脖子像打开了的自来水笼头，鲜血咕咚咕咚地朝着早已准备好的大盆子里流淌，很快没声了。

打开网易新闻 查看精彩图片

我在炮团二连当指导员时，连队操刀手是三班长丁锦秀，江西新余市人，77年的兵。身高1米8的汉子，只见他麻利地执刀，向几位战友扯了一嗓子“抓住了，摁紧，开始了。” 只见他单膝跪压猪头，刀光一闪，瞬间把猪放倒，烫毛刮毛一气呵成。刀起刀落间，便开始分档取肉，每一刀都精准有力，恰到好处地找准筋膜间隙，随手就分解，开膛破肚，割猪头，卸猪腿，手法精准到位。整个过程让人大开眼界。

他的动作中力量与枝巧完美融合，每一次挥刀都行云流水，十分麻利。刀法与手法都是一绝，分解猪头就那么几刀，然后将猪头一拧，只听“咔嚓”一声，猪头就断下来了。手法犀利，颇有杀手风范。分解四肢大腿更叫快，顺着猪的肉纹唰唰……几刀下去就拿下了。再栏腰分解前腿肉、后腿肉、五花肉、棑骨、臀肉，每一刀都是从关节割断，非常的准确。手法好、刀功快，十分过瘾解压。没花多少时间，骨肉分离，红白相间的猪肉，被大卸八块，堪比庖丁解牛。这情景叫我多年难忘。我在武警医院工作时，曾多次对我的那些外科医生朋友说，我们连队三班长丁锦秀，那真是解剖高手。面对一只大肥猪，三下五除二，战斗很快结束。剩下的就是炊事班的事了………。

岁月渐行渐远，那个时代一去不回了。那个时代留下的故事却永久地留在了我们这些当兵人的脑海里，成了挥之不去的记忆。