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作者：农财宝典-大国渔业记者 刘弋文

如果说在过去的黄金发展期，中国牛蛙产业的关键词是扩张、红利与规模化，那么站在2026年的门口再回望近三年，整个牛蛙产业显然已经进入了一个从“快变量”转向“慢变量”的新阶段。

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2025年已结束，行业也明显感受到一种变化正在逼近——不是行情的剧烈波动，而是规则、路径和生存方式的整体调整。从养殖端到流通端，从监管政策到消费认知，一系列“慢变量”正在累积发力。站在2026年的门口回看，中国牛蛙产业正在告别粗放扩张的旧周期，进入一个更讲合规、更拼效率、更看长期能力的新阶段。新的一年，牛蛙行业究竟会发生哪些值得期待、也值得警惕的变化？笔者列出了以下几个预测：

PART.1

蛙价抬升后劲足，高峰达到15元/斤

2025年牛蛙价格最高实现突破13元/斤，虽然这个价位并未保持太久，但全年总体来较为稳定，价格多控制在6-7元/斤为主，养殖户依旧有利润可图。

从整体看，牛蛙消费市场的潜力和规模基本盘依旧具备发展后劲，全国大概有3万家牛蛙相关餐饮店，全国各地都有分布，而且四川、广东、江苏、重庆等重点牛蛙消费省份依旧拥有稳固的牛蛙销路。总得来说积极要素仍占上风，牛蛙价格上升依旧可观，预计2026年牛蛙收购价格高峰能达到15元/斤，甚至以上。

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PART.2

产业经营模式持续进化，更加灵活

从目前看，“饲料+流通”仍然是牛蛙行业最具生命力、覆盖面最广的经营模式。这一模式在帮助养殖端稳定生产、降低销售风险方面，依然具有不可替代的现实意义。

但可以预见的是，到了2026年，这一传统模式将不再是单一形态的“硬绑定”，而是可能逐步吸收更多现金结算、灵活合作的特征。

一方面，养殖端在经历多轮行情波动后，对资金安全、议价空间、经营自主性的诉求不断增强；另一方面，饲料企业端也在寻求降低垫资风险、提升周转效率的新方式。因此，在保持主导模式稳定的前提下，2026年产业内部的合作关系会更加多样化，“一刀切”的经营模式将逐步减少。

PART.3

安全要求再加码，常态化监管+追溯体系突出

在农业农村部持续推进“六条鱼+牛蛙”药残突出问题铁腕攻坚的大背景下，牛蛙产业已不可避免地站在了更高标准监管的聚光灯下。

可以预期的是，2026年前后，各地监管部门在牛蛙产业上的工作重点，将不再只是阶段性整治，而是逐步转向常态化监管+系统化建设：检查范围从养殖端延伸至加工、流通、餐饮端；监管逻辑从“发现问题”升级为“防范问题”；产品信息可追溯体系建设加快，生产信息透明化成为趋势。对合规经营者而言，这意味着规则更清晰、边界更明确，而对试图打“擦边球”的主体来说，生存空间将进一步被压缩。

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PART.4

AI、人工智能影响养殖决策

AI并不会在短期内彻底改变牛蛙养殖的基本逻辑，但它极有可能在2026年前后，逐步渗透进养殖户的日常决策中。

例如：通过历史数据与环境参数，辅助判断投苗时机；对水质、温度、饲料转化效率进行趋势分析；为养殖户提供更具参考价值的风险预警与行情判断。这种变化未必立竿见影，却会在无形中拉开不同养殖主体之间的效率差距。“经验型养殖”不会消失，但“数据+经验”的组合，正在成为新的竞争力。

PART.5

牛蛙预制菜迎来“被验证”关键期

随着国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案进入审查，行业普遍预期，相关正式标准的出台只是时间问题。

对牛蛙预制菜而言，2026年可能是一次重要的形象重塑机会：可以通过标准化加工与安全指标，回应公众对牛蛙食品安全的关切；用“看得见的流程”和“可验证的结果”，打破对牛蛙的刻板认知；还能借机推出一批具有品牌力和公信力的牛蛙预制菜企业。一旦标准落地，牛蛙预制菜或将从“争议品类”，逐步转向被验证、被接受、被选择。

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PART.6

东南亚成国内牛蛙餐饮品牌出海重地

在国内餐饮市场竞争日趋激烈的背景下，牛蛙连锁餐饮品牌“走出去”已经从尝试阶段，逐步进入验证阶段。目前，一些品牌已经在海外取得初步进展：如淘蛙在柬埔寨开设分店。蛙来哒在新加坡布局门店。

展望2026年，随着供应链经验的积累和本地化能力的提升，东南亚市场有望成为中国牛蛙餐饮品牌进一步扩张的重要方向。这不仅是餐饮端的变化，也将反向影响国内的原料标准、供应体系和品牌叙事方式。

PART.7

金融与保险工具逐步试水

在风险可控、数据逐渐完善的前提下，围绕牛蛙产业的订单金融、养殖保险或将出现更多试点探索。不过这一变化会相对谨慎，不会“一拥而上”，而是以小范围、强风控为主要特征。

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PART.8

牛蛙定位从“网红食材”回归“长期蛋白品类”

当情绪退潮、争议消化、标准建立之后，牛蛙的认知定位或将逐步从网红食品回归它本质的角色——一种高蛋白、低脂肪、可规模化供应的水产蛋白来源。这并不意味着热度更高，而是意味着位置更稳。

对牛蛙行业而言，2026年或许不会出现颠覆性的“黑天鹅”，但可以确定的是：规则在变、结构在调、节奏在慢下来。那些提前适应规则、重视合规、善于利用新工具、能讲清价值逻辑的经营主体，将更有可能穿越周期，找到适合的发展节奏。

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2026，寄望行业越来越好！

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本文版权属于南方农村报、农财宝典-大国渔业（ncbd0000），未经授权，谢绝转载。

作者：刘弋文

  • 第二届中国虾类产业大会

    首届全国花虾产业研讨会

    2025广东虾业年会

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    一、会议规模

    约500人大会，政府领导莅临指导，专家学者共分享，100个养虾大户（白对虾、罗氏沼虾、斑节对虾、日本对虾等），200名大经销商、200企业代表共参与的行业盛事。

    二、同期活动

    （一）首届全国花虾产业研讨会

    （二）2025广东对虾产业年会

    （三）2025中国虾业风云榜颁奖典礼

    1.评选中国虾类高端品牌饲料企业

    2.评选中国虾类高端品牌虾苗企业

    3.评选中国虾类优秀动保企业

    4.评选中国养虾先进设备企业

    5.评选中国虾类产业风云人物

    6.评选中国虾类养殖高手头TOP10

    7.评选中国虾类养殖示范基地TOP10

    8.评选中国虾类优秀流通与加工企业

    （四）参观温氏总部和智能化养猪

    三、主要议题

    1.2025中国虾类产业发展形势与未来趋势分析

    2.多元养殖模式创新精准驱动我国花虾养殖效率与效益双提升

    3.我国花虾遗传育种关键技术突破与苗种分模式精准选育

    4.我国对虾流通与加工产业现状及发展趋势

    5.中国虾类主要病害防控与生物安全体系的建设

    6.中国主要虾类线上、线下消费需求与趋势

    7.高效饲料配方技术创新驱动养虾效益最大化

    8.千万级销量经销商助力虾农降本、增效、提质实战经验分享

    9.国内养虾设备效率革命和养殖效益提升路

    10.金融保险体系赋能虾类全产业链高质量发展

    四、拟邀代表（部分，排名不分先后）

    01

    专家代表：

    刘少军中国工程院院士

    崔 和中国水产与流通加工协会会长

    曹煜成国家虾蟹产业技术体系首席专家

    张殿昌中国水产科学研究院南海水产研究所所长

    李 健对虾工业化养殖科技创新联盟理事长、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    何建国中山大学教授

    相建海中国科学院海洋研究所研究员

    孔 杰中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    张海琪浙江省淡水水产研究所所长、正高级工程师

    江世贵国家虾产业体系斑节对虾遗传育种岗位科学家、中国水产科学研究院海水产研究所二级研究员

    毛 勇厦门大学教授、国家虾蟹产业技术体系日本囊对虾育种岗位科学家

    刘 鹰浙江大学教授、教育部设施渔业重点实验室主任

    王 雷中国科学院海洋研究所研究员

    孙建明中国科学院海洋研究所研究员

    黄 倢中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    王印庚中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    张庆利中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    曲克明中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    朱建新中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    张家松中国水产科学研究院南海水产研究所研究员

    倪 琦中国水产科学研究院渔业机械仪器副所长

    陈晓汉国家虾蟹产业技术体系育种岗位科学家

    易少奎国家虾蟹产业技术体系罗氏沼虾种质资源与品种改良岗位科学家

    宋协法中国海洋大学水产学院副院长

    谭洪新上海海洋大学水产与生命学院院长

    黄 滨中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    张庆文中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

    刘建勇广东海洋大学教授

    02

    养虾代表（排名不分先后）：

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