参考消息网1月2日报道 美国“健康饮食”网站2025年12月13日刊登一篇文章，标题是《2026年十大食品和营养趋势》，作者是丹妮尔·迪安杰利斯。编译如下：

2025年，“健康饮食”网站成功预测了高蛋白成分、热带水果、茶以及减肥补充剂等食品和营养趋势。随着这一年结束，我们开始展望2026年的食品趋势——对于预测我们已成竹在胸。通过聚焦营养素、健康问题和特定配料，我们细数了新一年中即将随处可见的十大趋势。

通过流量和行业趋势，我们得以窥见究竟是哪些食品选择会成为货架主角，影响消费习惯甚至承包你的下一个假期。

1.食物纤维

人们从来都对蛋白质喜闻乐见，但蛋白质独占鳌头的时代也该结束了。如今，对有益肠道健康的纤维素的关注度越来越高，我们认为2026年这一趋势一定会爆火。不仅是我们这样预测，瑞典噢麦力公司的《未来口味》报告也提到了高纤饮料的崛起(2025年6至7月，提到这种营养素的文章点击量飙升了9500%！)，美国最大的天然食品和有机食品零售商全食超市公司也预测，在新的一年里，食物纤维将成为全新焦点。

不过，这并不意味着蛋白质就此失宠。事实上，蛋白质和纤维联手才是最强大的，这样的组合能够提供充足的营养。对此，我们的读者也持相同观点。这就解释了为何2025年最受欢迎的食品是含有17克膳食纤维的高蛋白蓝莓花生酱奇亚籽布丁。

2.全球美食

迪拜巧克力、抹茶、土耳其面食……2025年的国际美食数不胜数。2026年，我们预计全球美味将走出特色市场，在杂货店粉墨登场。各大品牌已摩拳擦掌，准备丰富自身口味。美国调味品品牌味好美就是典型，该公司将2026年度口味定为黑加仑，这是欧洲美食最重要的食材之一。

超市货架会呈现这一趋势，同时你也可以将之带入自家厨房。我们屡获殊荣的传统烹饪专栏专门聚焦世界各地的家庭食谱，旨在丰富大家的餐桌。作为午餐和晚餐的好选择，不妨尝试一下罗宋汤或辛辣金枪鱼沙拉这样的新鲜口味。

3.快手健康餐

如今的人们比以往任何时候都更希望兼顾营养和快捷。这一趋势已经超出了平底锅简餐，它还提醒人们如何围绕储藏间的主食和冰箱里的存货制作菜肴。提前备好的早餐将成为上班族的新宠，尤其是那些富含必要营养素的隔夜燕麦、奇亚籽布丁和冻糕。

难怪2025年我们网站的隔夜燕麦食谱点击率与2024年相比增加了33%，罐头汤和金枪鱼罐头的点击率也分别增加了16%和50%。全食超市也极力推崇“焕新速食”风潮，尤其是罐装鱼、速溶浓缩咖啡和预制蛋白碗。它们的出现让平平无奇的微波餐摇身一变，成为美味健康新体验。

4.小酌怡情

我们常说小酌一杯，怡情雅兴。那么来杯让人神清气爽的饮料呢？如今，多重口感风味饮品风头正劲。想象一下：丝滑的冰啤酒点缀绵软的泡沫、果肉丰富的果汁和柠檬水、珍珠奶茶，抑或是重新受到欢迎的搅打咖啡……这谁又能说得准？不过我们预测，2026年，饮料所能提供的将不仅仅是解渴效果，而是更具质感的丰富体验。

饮料带给我们的感受将不只停留在唇齿间，时下流行的饮品已然超越了这一点。今年最受欢迎的饮料包括橙子胡萝卜姜黄生姜鸡尾酒和冰冻柠檬姜黄生姜鸡尾酒，它们能够带来一种令人莫名兴奋的内在感官体验，让人精神为之一振。很明显，新一代饮料将模糊味道和感受之间的界限，让人拥抱无限可能。

5.天然食用色素

2025年4月，美国食品和药物管理局宣布计划在未来几年内逐步从美国食品供应中淘汰色素红色40号等六种食用合成色素，并希望在2026年将这一提议引入学生餐。与此同时，我们看到从膨化食品奇多、多力多滋，到沃尔玛自有品牌等各大品牌均开始从包装食品配料表中去掉食用合成色素。

“虽然仍需更多研究来阐明食用色素对健康的长期影响，但无论超加工食品如何着色，都应适量食用，”本网站高级营养学编辑、注册营养师杰西卡·鲍尔说，“虽然有研究发现，食用色素对健康的影响可能微乎其微，但从长远来看，这些食物的其他成分——如高钠、添加糖以及饱和脂肪等——对健康的负面影响更大。天然色素食品则没有这种担忧。”

6.冰岛酸奶

农家干酪固然好，但其他富含蛋白质的乳制品也值得拿来做早餐。我们喜爱的冰岛发酵乳制品——冰岛酸奶就是一款被低估的乳制品。在我们看来，它终将得到应有的认可，或许就在2026年。

首先，冰岛酸奶的配料表简单干净，除了巴氏消毒脱脂牛奶和活性培养物之外没有其他成分。此外，在大众网旗下所有品牌中(“健康饮食”网站隶属于大众网)，消费者今年购买酸奶类食品的频率比去年增加了15%。由于冰岛酸奶的口感类似于普通酸奶，且蛋白质含量更高，我们有理由相信它将会大受欢迎。

“健康饮食”网站的读者尤其关注消化系统健康及有益肠道的饮食。肠道益生菌是打造肠道健康的关键，食用冰岛酸奶便是上佳之选。来一杯醇厚的冰岛酸奶，点缀以浆果和格兰诺拉麦片(用烘烤过的谷类、坚果等配制成的早餐食品——本报注)，便是一顿简单快捷的营养早餐。

7.康养旅游

当你盘算下一个假期计划时，别忘了考虑一下当地的食物和康养设施。我们预计，人们的旅游目的地将不再局限于悠闲的海滩之旅，这与爱彼迎(Airbnb)的预测不谋而合。其2026年旅游预测报告称，游客在选择旅游目的地时会优先考虑烹饪课程、葡萄园之旅及当地美食。

旅行本就该以放松休闲为目的，对于年轻一代来说更是如此。因而城市漫步、远足路线、温泉泡汤和美食将成为人们度假计划较为关键的考量因素。

8.长寿饮食和防痴呆饮食

如今，婴儿潮世代(通常指1946至1964年之间出生的一代人)和X世代(通常指1965至1980年之间出生的一代人)比以往任何时候都更注重大脑健康和认知功能。人们对健康老龄化(2025年的内容参与度比2024年增长了330%)、痴呆症(181%)、阿尔茨海默病(121%)和神经认知障碍(惊人的7654%)的兴趣也在直线攀升。

可以促进大脑健康的饮食和锻炼方法有很多，我们一直都在搜罗最新研究成果，好为读者奉上最有益大脑健康的饮食。

“富含大脑营养素的饮食，比如MIND饮食(健脑饮食)就是个不错的选择，能够抵御年龄增长带来的衰退，保持头脑灵活。但实际上，大脑健康与否还是在于整体生活方式，”鲍尔解释说，“除了满足营养需求外，保持大脑活跃、用游戏或新爱好来刺激脑神经、寻求社会支持以及定期检查均有助于长寿和健康。”

9.独家产品

独家产品和平民产品的时代已经到来。限时发售以及盲盒的爆火改变的不仅仅是玩具店，它已然延伸到了厨房产品和食品上。

法国高端厨具品牌酷彩的盲盒、美国咖啡品牌星巴克的“小熊杯”、美国杯壶品牌史丹利与女装品牌LoveShackFancy的限量版联名系列、美国乔氏超市的特色专区……这种独家产品趋势酝酿已久，随着泡泡玛特这类盲盒的兴起，独家产品必然会进军每一个行业，当然也包括食品业。

10.豆类

豆类如今风头正劲，2026年的热度将只增不减。我们的读者特别喜欢白芸豆(2025年的喜爱度增长了29%)和利马豆(增长了262%)。豆类是个多面手，既耐储藏又营养丰富，还能促进肠道和心脏健康。

尽情地享受豆类吧，无论是早餐、午餐还是晚餐，豆类都拥有绝佳的适配度。早餐可以尝试红扁豆浆果椰子奶昔，午餐来一份豆类沙拉，最后再用香喷喷的芝士鸡肉白豆煎锅来为一天画上完美句号。（编译/文怡）