最近给家里打电话，老爸几次说头晕，我想起陈允斌老师说过的香菜炒鹅蛋，据说预防中风。就让老妈去周围村子问问有没有鹅蛋卖。
她说现在都很少看到鹅蛋了。问了几个村子都没有人家养鹅，遇到一个以前养过鹅的养殖的老板，才知道市场上鹅蛋少的原因。
今天刚好跟大家分享一下。其实乡下人家养的鹅，生的蛋还是好吃一些的，如果有的话可以吃起来。
1. 鹅蛋产量低
我们现在家家户户买鸡蛋和鸭蛋都很方便，在乡下随时能买到还便宜。一个母鸡一年大概能下200到300个蛋，母鸭也有150到200个，老妈自己家就养了10多只鸡，鸡蛋都吃不完，还经常给我寄过来。
看看鹅，它身体大，吃的多，产蛋却很少，鹅一年就生40到60个蛋，关键还是季节性的生蛋，主要集中在春季。
这鹅蛋的产量摆在那里，养殖户自然偏向养鸡鸭，养鹅不仅蛋少，还有一堆花销，因为鹅比较大，光圈养的地方就要大得多，还得吃草，草还吃的多，养起来难度高得多，就不容易大规模的养殖。
还记得我们小的时候自己家和村里也有不少人家养鹅，我小时候还经常赶鹅去吃草呢！现在基本都没有人家养鹅了，怪不得市场上鹅蛋比较少。
2.鹅蛋价格偏高
再说价格，鹅蛋真不是普通家常菜。老妈去的时候，听说现在我们那鹅蛋卖8块到15块一枚，远远贵过鸡蛋的1-2元，鸭蛋的2-3元。
价格高就算了，还买不到。这价格就能看出来养鸡鸭和养鹅的成本差距，愿意买的人很少，大多是孕妇，据民间的说法，孕晚期吃鹅蛋可以清胎毒，孩子生下来皮肤好。
所以鹅蛋在菜市场很少见，网上买还容易一点，有人说他们没见过鹅蛋卖也很正常。
3.鹅蛋不好吃
一个鹅蛋大概有2个鸡蛋那么大，一个人一次吃一个感觉量就比较多了。据说吃饲料的鹅生的蛋比较腥，自然也就不好吃。
如果是自己家养的鹅生的蛋，没什么腥味，口感会好点，尽量买家养吃草和菜的鹅，生的蛋更好吃。
4.鹅蛋营养高
虽然鹅蛋很难买，价格也高，还不如鸡蛋好吃，但是鹅蛋的营养价格却是刚刚的。每100克鹅蛋里含有13.1克蛋白质和15.6克脂肪，其中有62%是不饱和脂肪酸，这种脂肪对身体很好。
鹅蛋的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，锌元素的含量也比鸭蛋高，营养做得更全面。中医还特别说鹅蛋有补中益气的功效，适合身体虚弱的人调养。
5.香菜炒鹅蛋
鹅蛋的口感不是很好吃，也不像鸡蛋那么百搭。陈允斌老师推荐的冬天做鹅蛋炒香菜很好，做法简单据说还能养身。
准备两个鹅蛋，2两新鲜带根老香菜最好，清洗干净连根一起切碎备用。先把鹅蛋打散，把香菜放进去加点白酒提香，再把它们搅匀。
热锅放点油，把搅好的鹅蛋倒进去，用小火慢炒。听说吃了能预防中风，特别适合冬季养生，操作也不复杂。
注意一定要老香菜，根越粗越好，根也切碎根鹅蛋一起炒。每周吃一次。
如果家里有鹅蛋或者能买到鹅蛋的，拔点香菜，做做试试吧！
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