1️⃣3️⃣年老店
老板儿是重庆人
他说这个牛肉干儿
️“就是重庆家头自己的做法”

从三官堂地铁口钻出来
走进已然年味满满的莲桂菜市
跟到导航起码倒了四个拐
还差点儿走过
终于在工农院宿舍边边上
找到了这家传说中
空口吃都好吃的牛肉干儿

这是一家窗口店
简单的黑色牌匾
和下面用工整的手写体✍
写出来的价目表
像是一种好吃的暗示

下午两点半⌚️
老板儿一直背过身在准备
发走的快递
窗前摆的是
卤牛肉、卤肘子
后面一排是各种大小的盆盆儿
牛肉干儿、豆腐干儿
土豆儿坨坨、香菇朵朵
香味顺着微微打开的玻璃窗
迅速攻占鼻腔

按照我提前做好的功课
我点了点儿微辣的牛肉干儿
又加了些土豆儿和香菇
老板儿一边舀
只见盆盆儿头红油芝麻
翻江倒海 青花亮色

没有“斤斤子”的概念⚖️
所以没看单价
我只给老板儿说
每样给我来半碗
老板儿态度飞好
“随便你要多要少”

三种一哈才42元钱
对我来说
这个分量还算公道

它的土豆儿
是那种小个小个的
外面皱皮有一丝焦香️
咬破之后
软糯翻砂的土豆泥滚滚袭来
是小时候学校门口卖的那种
烧烤麻辣味
一口大满足

香菇大概是每一朵的1/4
肉头厚 有嚼头
主打一个越嚼越香
空口吃的话多少有点咸
我拿来下小米粥
简直天造地设

这个重庆人做出来的牛肉干儿
最优秀的点在于
甜和️辣的比例搭配得恰合适
微辣的味道吃起来
也有点儿辣fer辣fer的
而且必须要表扬一句
牛肉部位选得好
耙硬的程度把控得好
有筋丝 但化渣
对牙口友好

吃完马上翻出照片
找到老板儿电话☎️
微信加起 稳当了

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