山海间的发酵密码：
一对匠人夫妇的二十载“味觉迁徙”
走进日照棕酒生物科技有限公司的生产厂房，数十个锃亮的不锈钢罐整齐排列，罐内，日照本地蓝莓与古法红曲正在时光里悄然发酵，碰撞出独属于这座海滨城市的味觉密码。
章跃通与肖远英的创业故事，始于一场“让好技艺不被埋没”的初心。章跃通出身浙江金华酿酒世家，自幼浸润在酒缸与曲香之中，耳濡目染间，习得一身精湛的酿酒技艺，凭借着对工艺的极致钻研，他成为业内认可的一级酿酒师。
“他这辈子就围着酒转，爱酿酒、爱品酒，一门心思钻在工艺里，哪怕熬到深夜，只要能调试出满意的酒质，就浑身是劲。”谈及丈夫，肖远英的眼中满是敬佩。“这么好的手艺，我想帮着他把这份技艺发扬光大，让更多人知道红曲酿酒的魅力。”正是这份并肩同行的默契与对传承的执念，让夫妻俩下定决心，携手开启创业之路。
二十余年前，他们从浙江远赴山东，辗转多地后，最终扎根日照。“日照是块宝地，这里的海滨气候温润，土壤肥沃，种出的蓝莓、苹果口感清甜、营养丰富，是酿酒的绝佳原料。”肖远英说，更让他们动容的是日照包容温暖的营商环境，从厂房选址到政策扶持，从手续办理到市场对接，当地政府的贴心服务，让这对异乡创业者感受到了家一般的温暖，也更加坚定了他们在日照扎根创业的决心。
2018年，日照棕酒生物科技有限公司正式成立，夫妻俩开启“分工协作、同心致远”的创业征程。章跃通深耕技术端，在传承古法红曲酿酒技艺的基础上，不断精进创新。为了保证每一瓶酒的品质稳定，章跃通牵头建立了精细化的生产标准，对发酵过程中的各项数据进行精准把控，哪怕是一度温度的波动、一天发酵时长的差异，都要反复试验、优化调整。他创新研发出“红曲+果酒”的酿造工艺，将红曲菌种与日照本地优质果品完美融合，经古法工艺自然老熟、压榨取汁而成，顺应了当下健康饮酒、品质饮酒的市场趋势。而肖远英则扛起了企业运营与品牌建设的大旗，成为“市场开拓者”。夫妻俩共同打造了“章大师”“小棕”品牌，涵盖红曲蓝莓酒、红曲葡萄酒、红曲桑葚酒、玻尿酸酒等多个系列，满足不同消费群体的需求。
肖远英与章跃通的创业路上，不仅有对品质的极致追求，更有一份扎根地方、回馈社会的责任与担当。一次，夫妻俩驱车前往工厂途中，看到道路两侧的果农顶着烈日售卖水果。“我们的公司以水果为原料，既能解决果农的销路问题，又能保证我们的原料品质，这是双赢的好事。”夫妻俩当即决定，与当地蓝莓、苹果等果品基地签订合作协议，优先收购农户手中的优质果品，让更多村民在家门口就能实现增收致富。
章跃通与肖远英夫妻俩用坚守与创新，换来了沉甸甸的荣誉。2020年，“章大师红曲果酒”荣获万国博览会世界巴拿马金奖；2022年，获评“山东手造·日照优选”；2023年，公司受邀参与药食同源生产规范编辑，用专业实力推动行业标准化发展……
谈及未来，章跃通与肖远英满怀憧憬。一方面，持续深耕产品创新，将传统红曲酿酒工艺与现代消费者的健康需求、口感偏好紧密结合，针对不同人群，深入研发更多系列的优质果酒，不断丰富产品品类、提升产品品质；另一方面，全力拓展市场布局，在巩固本地市场的基础上，加强品牌推广与渠道建设，提高品牌知名度与影响力，让日照棕酒成为知名酒品牌。
来源：日照日报
编辑：张珊
审校：彭婷
值班主任：王宗敏
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