包菜被称为“天然的减肥菜”，因为包菜中含有的纤维比较多，我们吃包菜后，需要反复的咀嚼才能进入到肠道，多吃的咀嚼，可以使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，所以在秋冬两季，很多人基本上每周都会买上1-2颗的包菜给家人吃。
而我们在买包菜时不难发现，眼前明明都是包菜，可有的圆滚滚像个小皮球，有的却扁扁的像飞碟。您是不是随手拿起一个就走，心想“反正都是包菜，味道应该差不多”？如果您这样想，那就大错特错了！下面，就让我带您一起揭开这两种包菜的秘密，看完这篇，保证您下次买菜时能“慧眼识菜”，再也不花冤枉钱！
一不同：外形与结构的不同
圆包菜学名上常被称为“牛心包菜”或“尖头包菜”。它的身材比较“健硕”，呈紧实的圆锥形或高球形，像一颗结实的心脏。
扁包菜俗称“平头包菜”或“扁圆形包菜”。它的造型就很“随和”，整体扁平、蓬松，像一个小小的飞碟。
二不同：“内在”的不同
圆包菜脆嫩清甜的“小清新” ，它的叶片薄、纤维细，水分含量极高。一口咬下去，口感是“咔嚓”作响的爽脆，自带一股清甜的汁水，即使生吃也丝毫没有涩口的感觉。它的菜味相对清淡，更能突出本身的甜脆。
扁包菜绵软香浓的“实力派” 它的叶片更厚实，纤维也较粗，水分相对少一些。口感上偏向于柔软、筋道，甚至有点绵糯。它的甜味较淡，但蔬菜的本味更加浓郁、醇厚，经得起细细品味。
烹饪用途不同
如果你打算做蔬菜沙拉、手撕包菜或快速清炒，圆包菜是首选，它能保持脆嫩口感，不易出水。
若要做东北酸菜、包菜炖粉条或需要长时间烹饪的菜肴，扁包菜更胜一筹，它经得起炖煮不易烂。
营养成分不同
各有侧重，两种包菜都富含维生素C、维生素K和膳食纤维，但比例略有不同。圆包菜维生素C含量略高，而扁包菜的矿物质含量更丰富。对于追求减脂瘦身的人群，圆包菜热量更低一些。
储存时长不同：
扁包菜更耐久由于扁包菜含水量较低，结构紧密，它在常温下的储存时间通常比圆包菜长3-5天。如果你不常买菜，希望蔬菜能保存更久，扁包菜是更好的选择。
【如何挑选优质包菜】：
1、看外观：无论圆扁，都要选择叶片紧实、无虫眼、无黑斑的。
2、掂重量：同等大小的包菜，较重的含水量更高，更新鲜。
3、观切口：底部切口新鲜、无干枯或变色。
4、看颜色：外层叶片应呈鲜绿色，不宜发黄。
【推荐食谱】：手撕包菜
【食材】：包菜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油。
【做法】：
步骤一：包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳放入水中待用 要用的时候再沥干水分。
步骤二：准备好大蒜和干辣椒，蒜不用切那么细，粗一点更好。
步骤三：碗里加入1勺生抽2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替） 1勺蚝油，适量鸡精搅拌均匀。
步骤四：起锅烧油（因为普通家庭不是猛火灶，所以要等锅超辣冒烟才好，充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香）。
步骤五：将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 全程大火20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）。
步骤六：出锅，色香味俱全。
总结来说，“圆包菜”和“扁包菜”有何区别很大，圆包菜适合生食和快炒，追求脆爽口感；扁包菜适合炖煮和腌制，需要扎实质地。了解这些区别后，你再也不会买错了。
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