义丰祥芝麻油分享青椒土豆丝的做法

打开网易新闻 查看精彩图片

食材：土豆、青椒、大蒜、干辣椒、香醋、生抽、盐、白糖、食用油

做法：

1、土豆去皮，先切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，切好的土豆丝放入清水中，用手轻轻抓洗2-3遍，洗去表面淀粉，将土豆丝浸泡在清水中，加入几滴白醋，浸泡约10分钟。

2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，捞出土豆丝沥干，水沸后放入，焯烫15-20秒，捞出后迅速用冷水冲凉，并彻底沥干水分。

3、热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段，小火爆香，转大火，放入青椒丝翻炒几下，立即倒入彻底沥干的土豆丝，快速翻炒约30秒，沿锅边淋入香醋，快速翻炒出醋香味，加入生抽、盐、一小撮白糖调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅。