导读：元旦家宴，推荐4道吉祥待客菜，好吃好看，上桌都夸好！
元旦，作为新一年的开端，承载着人们对未来的美好期许。在这个温馨的节日里，与亲朋好友围坐一堂，共享一顿丰盛的家宴，无疑是最幸福的事。今天，就为大家推荐4道寓意吉祥、好吃又好看的家宴待客菜，让你轻松成为家宴上的“大厨明星”。
鸿运当头——剁椒鱼头
鱼，在中国文化里象征着“年年有余”，而剁椒鱼头这道菜，红亮的剁椒覆盖在鲜嫩的鱼头上，恰似鸿运当头，寓意着新的一年红红火火、好运连连。
食材准备
新鲜胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、姜1块、蒜3瓣、葱2根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量。
做法步骤
处理鱼头：将鱼头洗净，从鱼唇正中劈开，在鱼头下面和两侧划上几刀，用盐和料酒均匀涂抹在鱼头上，腌制15分钟，这样可以去除鱼头的腥味。
准备配料：姜切丝，蒜切末，葱切段，一部分葱切成葱花备用。
铺剁椒：把腌制好的鱼头放在盘子里，在鱼头上铺上一层厚厚的剁椒，再撒上姜丝和蒜末。
蒸制鱼头：锅中加水烧开，将鱼头放入锅中，大火蒸12 - 15分钟，具体时间根据鱼头的大小而定，蒸至鱼头熟透。
调味出锅：鱼头蒸好后取出，倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。锅中烧热油，将热油均匀地淋在鱼头上，激发出剁椒和葱花的香味，一道色香味俱佳的剁椒鱼头就完成了。
团团圆圆——四喜丸子
四喜丸子，由四个色泽金黄、香味四溢的肉丸组成，代表着福、禄、寿、喜四大喜事，寓意着家庭团圆、幸福美满。
食材准备
猪肉馅500克、马蹄5个、鸡蛋1个、葱姜适量、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖少许、高汤适量、青菜适量。
做法步骤
准备馅料：马蹄洗净去皮，剁成碎末；葱姜切末。将猪肉馅放入碗中，加入马蹄末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
制作丸子：将搅拌好的肉馅分成四等份，用手搓成四个大小均匀的丸子。
炸制丸子：锅中倒入适量的油，烧至六成热，将丸子放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
炖煮丸子：锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽和高汤，大火烧开后放入炸好的丸子，转小火炖煮20 - 30分钟，直到丸子熟透入味。
装盘点缀：将炖煮好的丸子捞出放在盘子里，锅中剩余的汤汁加水淀粉勾芡，淋在丸子上。周围摆上焯熟的青菜，一道团团圆圆的四喜丸子就大功告成了。
节节高升——糖醋排骨
排骨一节一节的，象征着节节高升，而糖醋的口味酸甜可口，深受大家喜爱，是家宴上不可或缺的一道佳肴。
食材准备
排骨500克、冰糖适量、醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、姜片适量、食用油适量。
做法步骤
处理排骨：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒出小泡泡。
炒制排骨：将排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀地裹上糖色。
调味炖煮：加入生抽、醋和适量的水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
收汁出锅：大火收汁，根据个人口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
花开富贵——虾仁蒸蛋
鲜嫩的虾仁搭配滑嫩的蒸蛋，造型如同盛开的花朵，寓意着花开富贵、生活富足。
食材准备
鸡蛋2个、鲜虾6只、温水适量、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花适量。
做法步骤
处理虾仁：鲜虾洗净，去头去壳去虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和少许盐，搅拌均匀，过筛去掉表面的泡沫。
蒸制蛋羹：将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入锅中，大火蒸8 - 10分钟，直到蛋液表面凝固。
加入虾仁：打开保鲜膜，将腌制好的虾仁放在蛋羹上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，直到虾仁熟透。
调味出锅：取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花，一道美味的虾仁蒸蛋就做好了。
元旦家宴，这4道寓意吉祥的菜肴，不仅好吃好看，而且做法简单。在这个特殊的节日里，为亲朋好友献上这样一顿丰盛的家宴，让幸福和温暖在餐桌上流淌，共同开启新一年的美好篇章。
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