1月3日，“太二酸菜鱼卖不动了”登上微博热搜，引发全网对太二新动作的关注。对此，太二方面回应表示，“2025年全年完成243家门店鲜活升级覆盖60个核心城市。其中，广东地区焕新升级6家‘新太二•鲜料川菜’，全国门店陆续改造为鲜料川菜。”
2025年9月，随着西贝预制菜风波的发酵，太二也被质疑门店的酸菜鱼并非现杀现做，原因是有顾客到太二就餐，仅花费了7分钟时间，太二就上了三道菜。对此，太二客服曾回应称，“鲜活门店”是提供活鱼当天到店现做的。其他没有升级的门店，采用每日鲜配到店的鱼柳，然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。
在遭到质疑后的几个月，12月18日，太二宣布全面启动全菜单透明分类制度，似乎想进一步解除消费者对于预制菜的顾虑。门店根据菜品主材的鲜活属性和预处理程度，将菜品划分为四个类别：A类为新鲜食材，门店现做；B类含冷冻原料，门店现做；C类含预处理原料，门店现做，D类含熟制原料，门店现做。据悉，透明菜单也已同步至九毛九品牌、怂火锅以及“潮那边”。
近日，太二多地升级门店，陪伴消费者多年的“太二酸菜鱼”招牌被撤下，更换为 “新太二·鲜料川菜”。
不少消费者表示：“鲜活鱼比之前嫩滑了许多，口味更好了！”“环境装修更高档。川式宅院的装修有点漂亮饭的意思。”
也有消费者认为，作为一家许多 年轻人都吃过的 网红餐饮店，一开始确实味道可以，可是随着时间流逝，还有许多其他品牌竞争的关系，导致品控下降，口味大不如前，让消费者对酸菜鱼失去了耐心。如今选择多了，这样的“漂亮饭”已经不新鲜了。
来源 | 羊城晚报、南方日报
编辑 | 余凯扬
审读 | 张蕾
二审 | 陆楚一
三审 | 潘韵琪
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