（来源：南京晨报）

转自：南京晨报

俗话说：“秋冬进补，开春打虎”，冬季的冷暴露增加了能量消耗、提升了代谢水平，按理是减重的好时节，但是现实往往是令人沮丧的“每逢佳节胖三斤”。江苏省第二中医院临床营养科副主任奚治斌介绍，在体重管理年的大背景下，从中医营养学视角来看，冬季进补的核心应是增健康且不增体重。如何达成呢？不妨从以下几点出发。

一、辨证施补，兼顾营养素补充

冬季调理体质需先进行体质辨识，辨证施补。一般用药食同源的药膳平补。考虑到减重则多从提升阳气、祛除痰湿等着手。温阳补气食物可选羊肉、鸡肉、牛肉、虾等，伍以枸杞、生姜、红枣等能温和地补充阳气，提供代谢动力；而祛除痰湿可选山药、薏米（炒）、茯苓、白扁豆、南瓜等来增强脾胃运化水湿的能力，从源头减少“痰湿”生成。

此外，要结合体成分分析、维生素微量元素筛查等，明确是否存在营养素缺乏，尤其是维生素、矿物质缺乏导致的所谓“隐性饥饿”，再决定对症食补或制剂补充，避免“热量有余，维、矿仍缺”等情况，做到营养素均衡。

二、优选食材，关注“营养素密度、能量密度”

营养素密度是指食物中某种营养素含量与其能量的比例。这是评价食物营养价值的重要指标。高营养素密度食物营养素含量多且能量低，为健康之选，如西兰花：富含维生素C和膳食纤维，热卡却很低；低营养素密度食物则相反，如：含糖碳酸饮料，为空能量食物，只含糖和能量，几乎没有其他营养素。

因此，冬季进补在食材的选择上得出：优选高“营养素密度”、低“能量密度”食材的结论。另外，老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方”，白萝卜顺气消食、化痰止咳，帮助脾胃运化，消除体内积热。而家庭聚餐多选择蒸、煮、炖、凉拌等烹调方式，保留了食物原味及营养的同时减少了油脂的摄入，健康且不易增重。

三、顺应冬藏，做到“师古而不泥古”

《素问·四气调神大论》有云：“冬三月，此谓闭藏……早卧晚起，必待日光，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺；此冬气之应，养藏之道也。”冬藏是藏精气，不是“封藏不动”。冬季并非完全不适合运动，适度的室内运动（如传统养生功法八段锦配合瑜伽、跳绳等）或阳光充足的户外活动（如快走），能促进血液循环，提升代谢，帮助消耗热量，预防脂肪堆积。而八段锦分“文八段”（坐式）和“武八段”（立式），如年老体弱也可习练“文八段”。力争做到“吃动平衡”。

冬季宜早睡晚起，古人是“必待日光”，而现代人是保证充足睡眠的意思，这利于身体修复和代谢调节。

四、中医适宜技术及中医药的协同助力

中医适宜技术是安全有效、简便易学的中医药特色疗法，冬季调补养生可选择耳穴压豆、刮痧等来协同助力。这样可做到控食，促代谢双管齐下，实现“进补而不增重”的双赢局面。当然长期慢性病消耗、重病后及大手术后等重度虚损，还是需要到医院由专家辨证论治用中药汤剂或膏方等调补。

通讯员 苗卿 葛妍

南京晨报/爱南京记者 孙苏静