1月2日

CCTV17农业农村频道

中国三农报道节目

报道了我市黄桥烧饼产业

火热发展的景象

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新年第一炉 古镇飘出新滋味

新年伊始，泰兴黄桥古镇的老街上，烧饼的焦香早已飘满街巷。老店门前，金黄油亮的黄桥烧饼刚一出炉，就被游客和市民抢购一空。如今，这块传承百年的烧饼早已走出小镇，通过规模化的生产、标准化的工艺，延伸出一条覆盖农业、食品加工、餐饮服务的产业链，年产值突破8亿元。

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从传统手艺到现代产业 如何炼就“中华第一饼”？

黄桥烧饼被誉为“天下第一饼”，其历史可追溯到千年之前。据《续汉书》记载，东汉时已有“胡饼”，清代《随园食单》中更记载“加冰糖屑、脂油和而炙之”的制法。黄桥烧饼吸取了古代烧饼工艺，并发展出“两面黄、外撒芝麻、内擦酥”的鲜明特色。

今天的黄桥烧饼并没有止步于传统。在保留传统技艺的同时，开发了葱油、肉松、香肠、桔饼、桂花等6大系列、30多种口味，既保留经典，也贴合现代消费需求。

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一个产业带动一座城 小镇走出振兴路

为推广这门技艺，黄桥镇大力开展系统培训，目前已累计培训五六万人，新增门店近2000家，带动本地农户增收，形成了一条从原料种植到成品销售的全产业链。

在黄桥，烧饼不仅是小吃，更是文化传承和产业振兴的载体。标准化生产与个性风味并存，让这块烧饼在激烈市场竞争中，走出了一条可持续的发展之路。

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饼的江湖： 一城百饼，风味人间

除了黄桥烧饼，泰兴还有摊烧饼、复烧饼、大炉烧饼、草鞋底、龙虎斗等多种饼类，形成了富有地域特色的“饼食江湖”。

如今，黄桥烧饼早已不再只是一块饼，而是一个承载乡土记忆、带动地方发展、连接千家餐桌的文化符号，它用最朴实的面粉与芝麻，书写了一个关于传承与创新的真实故事。

部分来源 | 央视网