小萱节气·药膳食疗

春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。

我国自古注重应季而食，不时不食。 药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。

第二十三期：小寒

小寒是公历新年的第一个节气，标志着冬季的深入，气温显著下降，降水相对较少。俗话说“冷在三九”，“三九”基本上处于小寒节气内，因此有“小寒胜大寒”之说。小寒季节，气温骤降，人体需要更多的热量来抵御寒冷，饮食以温补为主。

今天让我们试试这份冬至药膳美食——良姜归枣炖鲍鱼

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❀主要食材：

活鲍鱼300g、高良姜1g，当归1g，大枣2g，枸杞子2g、金针菇20g

❀烹饪方法：

1）将活鲍鱼宰杀洗净，高压锅加水煮开，鲍鱼肉带壳放入煮2分钟后取出去壳用凉水冲洗静置备用

2）砂锅放入清鸡汤、姜丝、料酒，烧开后放入洗净备用的高良姜、当归、大枣、鲍鱼肉，炖30分钟

3）放入金针菇、枸杞子和适量盐，再蒸5分钟取出，撒上葱花装饰即可

❀功效：温补气血，滋阴润燥

❀适宜人群：气血两亏者

❀不适宜人群：口舌生疮、咽干、口苦、口干、双目发赤、小便短黄者

作者：王春晖

绘图：曹健儿

指导专家：李晓宇 吕迁洲

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上观号作者：复旦大学附属中山医院