小寒节气过后，南方也要开始进入寒冷的气候了，南方华南F3地区，今年冬天到现在还不是特别冷，但小寒节气过后气温应该会降低，这个季节就适合吃一些当季的时令瓜果蔬菜，儿菜就是不可错过的，小寒后的儿菜天越冷会越好吃，这个季节的儿菜锁住水分和淀粉，口感脆甜多汁，儿菜丰富的膳食纤维、维生素等营养元素，冬天吃可以润肺止咳，护眼对眼睛好。小寒过后，要使劲吃这菜！一润肺止咳、二护眼壮骨、三强免疫、鲜嫩别错了。
儿菜搭配上牛肉一起炒，味道更是一绝哦，儿菜的脆甜和牛肉的鲜甜，二者结合在一起，味道鲜上加鲜，这两样食材的蛋白质和钙含量都很高，搭配一起炒，营养互补，多吃可以补钙强壮骨骼，增强免疫力，别错过哦。
【牛肉炒儿菜】
食材：儿菜、牛肉、蒜末。
1、儿菜选择鲜嫩的购买，新鲜的口感更脆嫩好吃。
2、买回来的儿菜二次处理一下，把老的皮部分切掉。
3、儿菜处理好，清洗干净。
4、洗净的儿菜捞起沥干水分。
5、儿菜洗净切片，加入少许的盐拌匀，腌制一下杀出水分，这样吃的儿菜更脆甜。腌制好冲洗一下挤干水待用。
6、牛肉洗净切片，加入生抽、蚝油、生粉、香油混合腌制入味。
7、热锅凉油，下入腌制好的牛肉下锅炒变色，起锅待用。
8、另起锅烧热，热锅凉油加入蒜苗爆香，下入儿菜爆炒。
9、把儿菜炒软，炒断生。
10、下入牛肉一起混合拌匀均匀。加入少许盐调味，蚝油生抽提鲜。
翻炒均匀即可出锅装盘上桌享用。这样一道家常版的牛肉炒儿菜就做好啦，这样做出来的牛肉鲜嫩，儿菜色泽碧绿诱人，口感清洗脆嫩，清甜爽口，小寒节气过后，气温越冷儿菜口感越脆甜好吃，遇到别错过哦，简单一炒就很美味了。搭配牛肉炒营养互补的同时，不仅好吃还特别养人哦，儿菜和牛肉都含有丰富的钙元素，维生素等多种营养，小寒节气后吃它可以润肺止咳、护眼壮骨、增强身体免疫，当季鲜嫩别错过哦。
小贴士：
1、儿菜选择鲜嫩的，先去掉老的皮口感更好。
2、儿菜切片加点盐杀出水分，这样做的儿菜口感更脆嫩甜。
3、儿菜和牛肉都很容易熟透，不要炒太长时间，大火爆炒断生即可。
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