“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，现在已经正式进入到小寒节气，不过今年的小寒节气到来以后，并没有想象的那么冷，像我们这座北方海滨城市，现在白天的最高气温还是在0℃以上。
每年一到小寒节气，渔民出海就会受到天气变化的限制，这个时节很多近海捕捞作业的渔船，都会视天气情况来决定是否出海捕捞作业，而这个时节也是一些冷水鱼开始大量上市，不过现在这个季节上市的海鱼，个头一般都不是太大，因此价格也比较便宜。
小寒后，这3种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，价格便宜别错过！
1、鲭鱼
鲭鱼是妥妥的深海冷水鱼，这种鱼天气越冷脂肪含量越高，虽然身上有些小刺，但是并不妨碍其肉质鲜美而受到人们的欢迎。
推荐菜谱：煎烧鲭鱼
1.鲭鱼洗净后取出鱼鳃和内脏，把鲭鱼的籽或鱼白取出来，撕去上面的黑膜清理干净，然后把鱼切成段。
2.锅中入油，油热以后下入鲭鱼段，煎至两面金黄后盛出。
3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒、米醋和一品鲜酱油后添汤，然后下入煎好的鲭鱼，加入少许白糖提鲜，把鱼籽或鱼白入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：鲭鱼在烹制时可以多煎一会，把其皮下脂肪煎出来，这样鱼肉不腥还特别香，而现在的鲭鱼公的有鱼白，母的有鱼籽，可以根据自己的喜好让鱼贩帮着挑选。
2、辫子鱼
辫子鱼的别名很多，也被称作“辫鲢鱼”、“摆甲子”和“牛尾巴”等，这种鱼的鱼鳍和鱼刺比较硬，不过鱼肉呈蒜瓣状，吃起来有蟹肉的鲜甜味道，属于这个季节非常受欢迎的海鱼品种。
推荐菜谱：辫子鱼炖粉条
1.辫子鱼剪去鱼鳍后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净，洗净的辫子鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀，红薯粉条用清水泡发，八爪鱼去除内脏，挤去眼睛和牙齿洗净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和少许白醋后添汤，烧开后下入处理干净的辫子鱼。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖 下入泡好的红薯粉条，炖到汤汁浓稠后，下入洗净的八爪鱼。
4.锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：辫子鱼的鱼鳍比较坚硬，处理时记得提前用剪子剪掉，免得扎伤自己的手指。
3、船丁子
船丁子也被称作“沙丁鱼”，这种鱼在天气寒冷的季节成群结队的在海面上游弋，船丁子别看个头不大，但是其刺少肉多，价钱不贵而味道也特别鲜美。
推荐菜谱：酥炸船丁子
1.新鲜的船丁子鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，把腹内的黑膜抠洗干净，挤干水分后备用。
2.处理好的船丁子加入盐、料酒、葱姜丝、花椒粒和五香粉抓匀腌制一会。
3.锅中入油，油温五成热时，把腌制好的船丁子轻拍上一层面粉入锅，炸至金黄定型后捞出，待油温再次升高以后，把鱼入锅复炸至外焦里嫩即可出锅享用。
小贴士：船丁子在购买的时候，记得选择眼睛明亮和没有凹陷的，而眼睛变红的船丁子就不要购买了！
小寒过后天寒地冻，这个时节也是进补吃鱼的好时候，这3种海鱼现在正大量上市，都是纯野生无养殖的，趁着天气晴好渔民可以出海捕捞作业，这3种廉价美味的小海鱼别错过。
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