小寒一到，年味渐浓，寒意也更深了。俗话说“小寒大寒，冷成冰团”，这时候最怕身体受寒，阳气不足。所以饮食上要懂得“藏”与“补”，少吃生冷寒凉，多吃一些能温暖身体、补充元气的“扶阳菜”。今天就来分享4道适合小寒之后做的家常暖身菜，做法简单，滋味足，吃完从头暖到脚，帮你安稳度过寒冬！
一、黑椒牛肉粒
1. 牛肉切成小粒，加生抽、料酒、少许淀粉抓匀，腌15分钟。
2. 大蒜整瓣剥好，不用切；干辣椒剪段备用。
3. 锅烧热倒油，先下蒜瓣小火煸炒至表面金黄、香气出来，捞出备用。
4. 用锅里余油，中大火下牛肉粒快速翻炒至变色，加入干辣椒、黑胡椒碎一起炒香。
5. 把蒜瓣倒回锅里，加一点蚝油和糖提味，翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅。
牛肉是温补的好食材，搭配大量蒜瓣和黑胡椒，辛香走窜，能暖胃驱寒、促进气血运行。这道菜香味浓烈，特别适合冬天容易手脚冰凉的人，吃完浑身暖融融的。
二、红烧泥鳅炖豆腐
1. 泥鳅处理干净（可以请摊主帮忙），用开水烫一下去掉表面黏液，沥干。
2. 豆腐切块，焯水去除豆腥味；准备姜片、葱段、几片五花肉增香。
3. 锅里放油，下五花肉煸出油，加姜片、葱段爆香，再放泥鳅稍煎一下。
4. 烹入料酒、生抽、老抽，加适量热水，大火烧开转中小火炖15分钟。
5. 放入豆腐块，继续炖10分钟，最后加盐、少许糖调味，撒上葱花或香菜即可。
泥鳅有“水中人参”之称，蛋白质丰富，补气又暖身；豆腐清热平衡，搭配在一起温而不燥。炖出来汤浓味鲜，一碗下肚，从胃暖到全身，特别适合体虚怕冷的人。
三、韭黄黑木耳炒鸡蛋
1. 黑木耳提前泡发，洗净撕成小朵；韭黄洗净切段；鸡蛋打散备用。
2. 锅里放油，先把鸡蛋炒熟盛出。
3. 再放少许油，下黑木耳翻炒一会儿，加一点点水防止爆锅。
4. 木耳快熟时加入韭黄，大火快速翻炒，韭黄稍软就倒入鸡蛋。
5. 加盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅（韭黄不宜久炒）。
韭菜（韭黄）自古就是“起阳草”，能温补肾阳；木耳润燥通肠，鸡蛋滋阴养血。这道菜快手又营养，颜色黄白黑相间，口感嫩滑，冬天常吃可以帮助身体蓄积阳气，还不油腻。
四、白萝卜玉米乌鸡汤
1. 乌鸡斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净。
2. 白萝卜去皮切块；玉米切段；准备几颗红枣、两片姜。
3. 把乌鸡块、玉米、姜片放入汤锅，加足量水，大火烧开转小火慢炖1小时。
4. 加入白萝卜块和红枣，继续炖30分钟左右，直到萝卜透明、鸡肉软烂。
5. 最后加盐调味，撒点枸杞，再焖5分钟即可。
乌鸡滋阴补血，白萝卜顺气消食，玉米清甜增香，这汤清润不腻，温补的同时还能通肠胃。小寒后多喝这类汤水，既能滋养身体，又能帮助阳气内敛，尤其适合全家老小一起享用。
小寒之后，数九寒天正式拉开序幕。饮食上顺应时节，用这些家常的“扶阳菜”慢慢调养，就能让身体阳气充足，不怕外寒。厨房里飘出的香气，锅里咕嘟的声音，都是冬日里最踏实的温暖。赶紧选一道做起来，暖身暖心，平安过寒冬吧！
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