天气一转凉，就想喝点热乎乎、香喷喷的东西。黑芝麻核桃糊，绝对是秋冬暖饮界的“扛把子”！它不仅喝起来满口浓香，暖暖的很舒服，还对头发和大脑特别友好。
外面甜品店一杯卖得不便宜，其实在家做超级简单，真材实料，无添加，省钱又健康。今天就把我从老妈那儿学来的家常做法分享给大家，保证零失败，比买的还好喝！
01 一碗糊糊，双重滋养
为啥大家都爱喝黑芝麻核桃糊呢？除了好喝，它确实是个“养生高手”。老话常说“以黑养黑”，黑芝麻富含维生素E和矿物质，对咱们的头发很有好处，能让它保持乌黑亮泽。
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而核桃就更不用说了，公认的“健脑果”，含有丰富的Omega-3脂肪酸，用脑多的学生、上班族常吃特别好。把这两样宝贝打成糊，早上来一碗当早餐，或者晚上当宵夜，营养又暖胃，特别适合天气干燥、容易手脚冰凉的季节。
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02 家常做法，三步就成
自己在家做，其实就三个关键步骤：炒香、打粉、冲调。听着简单，但每个步骤有点小技巧，做出来的口感才会顺滑香浓。
第一步：选材与炒制（香味的来源）
主料就是黑芝麻和核桃仁。黑芝麻大概用吃饭的小碗一碗，核桃仁一小把就行。如果买的是生芝麻生核桃，一定要炒一下，这是香味的灵魂！
用平底锅，开小火，先把黑芝麻倒进去，不停地用铲子翻动，直到听到“噼啪”声，闻到浓郁的芝麻香就赶紧关火盛出。接着用锅里剩下的底油（核桃和芝麻本身会出油）炒核桃仁，同样小火炒到表面微黄，核桃衣有点开裂就好。全程一定要小火，千万别炒糊了，不然会发苦。
把炒好放凉的黑芝麻和核桃仁，一起倒进料理机或破壁机里，里打成细腻的粉末。因为富含油脂，打几下就会结块成酱状，这是正常的。
为了让糊糊更浓稠顺滑，我们需要一点“黏合剂”——糯米粉。取大约两汤匙糯米粉，也用干净的小锅，小火炒到微微发黄，去掉生粉味。然后把炒熟的糯米粉和打好的芝麻核桃粉混合均匀。喜欢甜味的，这时可以加一些冰糖粉或者砂糖一起搅匀。
第三步：冲泡与享用（温暖时刻）
最幸福的时刻来了！取两三勺混合好的粉粉，放在碗里。先用一点点凉开水把粉调成没有疙瘩的糊状，这一步很重要，能防止直接冲开水时结块。然后，一边搅拌一边缓缓冲入滚烫的开水，你会看到糊糊瞬间变得浓稠、乌黑发亮，香气扑鼻！
追求极致口感的，也可以把小锅加点水和糖烧开，再慢慢倒入调好的粉浆，小火煮到冒泡，那样更香醇。
03 聪明升级，好喝加倍
基础版已经很好喝了，但你还可以玩出更多花样：
加料更营养：打粉的时候可以加几颗红枣（去核），增加天然甜味和补血效果；或者加一小把燕麦片，增加膳食纤维，饱腹感更强。
风味随心变：喜欢奶香的，可以用热牛奶代替开水来冲调，味道更香浓。给小朋友喝，可以淋一点蜂蜜。
省事小妙招：一次可以多炒一些芝麻核桃，多打一些粉，装在干净的密封罐里，放冰箱冷藏，能保存一两周。早上起床直接用热水一冲，一分钟搞定营养早餐，超级方便！
04 你可能关心的几个问题
1. 一定要炒熟吗？
是的！炒熟不仅能激发出坚果最大的香气，也更易于身体吸收营养。生芝麻和生核桃会有一种“生青味”，影响口感。
2. 没有破壁机怎么办？
如果家里只有普通的豆浆机，可以把炒好的材料和泡好的糯米一起放进去，用“米糊”或“豆浆”功能直接打成糊。如果只有搅拌机，可能无法打得特别细，但多打几次，过滤一下，也一样好喝。
3. 怎么储存？
混合好的干粉一定要密封、避光、防潮保存，最好放进冰箱冷藏，尽快吃完，以免油脂氧化产生哈喇味。
看完了是不是觉得特别简单？真的，从准备到喝进嘴里，前后不过十几分钟。那种捧着自己亲手做的、热腾腾香喷喷的芝麻糊的满足感，是任何外卖都无法替代的。
这碗糊糊里，有记忆里温暖的吆喝声，也有实实在在的健康关怀。这个周末，或者任何一个想被温暖一下的夜晚，不妨为自己和家人，亲手搅动这一碗浓香吧。暖手，暖胃，更暖心。
#家庭美食制作#
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