超市货架上，那些印刷着纯净牧场和健康婴儿笑脸的奶粉罐背后，隐藏着一场席卷全球的食品安全风暴。
从2025年12月19日开始，美国已有19个州报告了51例类似症状的婴儿病例。
这些婴儿都曾食用同一品牌奶粉，那就是美国拜哈特公司生产的“全营养婴儿配方奶粉”。检测发现，这些产品可能受到肉毒杆菌污染。
2025年11月，美国疾病控制和预防中心发布紧急公报，全美12个州已报告15例疑似或确诊婴儿肉毒杆菌中毒病例。所有患儿都曾食用拜哈特公司的奶粉。
这些婴儿年龄最小的只有16天，最大的也不足六个月，他们出现便秘、头部控制能力下降和吞咽困难等症状。
肉毒杆菌产生的毒素是自然界中毒性最强的物质之一，对婴儿来说，这种毒素可导致呼吸困难甚至呼吸骤停，严重威胁生命。
随着调查深入，病例数持续上升，截至2025年12月10日，确诊病例已增加到51例，涉及19个州。
面对确凿证据，拜哈特公司于2025年11月启动全面召回，涉及所有“全营养婴儿配方奶粉”产品。美国药管局呼吁家长和看护者立即停止使用这些产品。
然而令人不安的是，召回措施并未完全落实，在随后的检查中，美国药管局调查人员联合各州公共卫生部门在全美范围内对零售门店进行了4000余次检查。
检查结果令人震惊，部分门店仍存在问题产品未下架，涉事门店分布在36个州175个以上的被检查地点。
这些数据意味着，尽管已发布召回令，许多家庭可能仍在不知情的情况下继续使用这些受污染的奶粉。
更让人想不到的是，如今婴儿肉毒杆菌污染事件并非孤例。
1月6日，香港食安中心紧急呼吁市民不要食用21个批次的婴幼儿配方奶粉。
这些产品涉及雀巢能恩的6个批次和惠氏营养品的15个批次，召回原因是这些奶粉的个别原材料可能存在源自微生物蜡样芽孢杆菌的物质。
进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。
而在欧洲奥地利，当地机构也在雀巢BEBA婴儿配方奶粉的两个批次中检测出蜡样芽孢杆菌产生的毒素——cereulide。
尽管检测到的毒素浓度很低，健康风险可被排除，但作为预防措施，这些产品已被立即撤下货架。
可能很多人喜欢国外进口奶粉，但如今看来，即使是进口的，也可能出现问题。
那么奶粉为何会受污染？在拜哈特公司的案例中，污染源调查仍在进行中。而在雀巢的部分产品污染事件中，污染源于一家供应商工厂的技术故障。
这一故障导致原料受到蜡样芽孢杆菌污染，该细菌可以产生耐热毒素，即使后续加工过程杀死了细菌本身，毒素仍可能残留。
奶粉生产链条漫长而复杂，从原料采集、加工、包装到分销，每一个环节都存在污染风险。特别是在原料环节，微小的疏忽就可能导致整批产品受污染。
婴儿对病原菌尤其敏感，因为他们的免疫系统尚未完全发育，早产儿、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿更是高风险群体。
以克罗诺杆菌（原称为阪崎肠杆菌）为例，感染可能引发败血症、脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等严重疾病。
更令人担忧的是，一些污染引发的症状不会立即出现，如婴儿肉毒杆菌中毒的症状，通常在摄入受污染食物后数周才会显现。
这种延迟使得家长很难将孩子的症状与特定奶粉联系起来，延误诊断和治疗时机。
面对奶粉安全风险，家长可以采取以下措施保护孩子，检查家中奶粉是否在召回列表中，留意婴儿异常症状，在选择替代产品时咨询医生或营养师。
如果发现孩子出现便秘、头部控制能力下降、吞咽困难等异常症状，应及时就医并告知医生孩子食用的奶粉品牌和批次。
对于已经购买问题奶粉的家庭，应立即停止使用并联系销售商退货，即使没有收据，大多数零售商也会接受退货并全额退款。
在选择替代产品时，可参考医生或营养师的建议，不必盲目追求昂贵或进口产品。
香港超市的货架上，雀巢和惠氏的问题奶粉已被紧急下架。欧洲的商店里，雀巢BEBA奶粉也悄然消失。
然而在美国，部分沃尔玛、塔吉特等大型零售商的货架上，仍能找到本该被召回的拜哈特奶粉。
美国药管局已向这些零售商发出警告信，要求他们在15天内报告整改措施。这场全球性的奶粉安全风暴，远未结束。
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