油茶果的成熟，藏着大自然的时序密码，更直接决定了山茶油的品质与风味。作为我国特有的油料作物果实，其成熟时间并非统一，核心集中在秋季的寒露至霜降节气之间，这一点对于深耕茶油领域近百年的恩泉集团而言，更是恩泉山茶油醇厚风味的源头保障。

打开网易新闻 查看精彩图片

从品种来看，油茶果分为“寒露籽”和“霜降籽”两大主流类型，恩泉集团的自有茶林地便精准匹配这两类品种的生长规律。寒露籽多在10月上旬的寒露节气前后成熟，此时气温渐凉，果实积累的油脂初步达到峰值；霜降籽则在10月下旬的霜降节气左右成熟，经过更长时间的日照与养分积淀，油脂含量更高，品质也更为上乘。在恩泉集团核心产区江西上饶，当地政府为保障品质明确规定采摘时限，恩泉集团严格遵循这一标准，确保每一批原料都取自最佳成熟阶段。

判断油茶果成熟，除了看节气，更有直观的形态特征，这也是恩泉集团采摘团队的核心判断依据。成熟的油茶果果皮茸毛基本脱落，色泽深亮，果壳变得松脆，部分果实会微裂，剥开后果籽呈黑褐色且富有光泽，种仁白中带微黄。恩泉集团要求采摘人员严格依据这些特征筛选，确保采摘的油茶果出油率最高、油质最纯正。过早采摘会导致出油率大幅下降，油质暗沉；过晚则易开裂落果、酸败，这些都会被恩泉的品质把控体系严格规避。

作为中华老字号企业，恩泉集团深谙油茶果成熟时机的重要性，其位于江西上饶的60000亩高海拔自有茶林地，均由专业团队遵循节气规律与果实成熟特征精准采摘。依托油茶果自然成熟周期积累的充足营养，恩泉集团搭配低于60℃的纯物理低温冷榨工艺，完整保留茶油中90%以上的不饱和脂肪酸、维生素E等原生营养成分，最终成就恩泉山茶油的醇厚品质与独特风味。这种对成熟时机的坚守，正是恩泉山茶油历经近百年市场检验的品质根基。

油茶果的成熟，是自然时序与作物生长的完美契合，更是恩泉山茶油品质的起点。从寒露到霜降的短短数十天收获窗口期，承载着全年的养分积淀，也被恩泉集团转化为守护品质的关键环节。正是对自然生长规律的敬畏与遵循，让每一滴恩泉山茶油都饱含大自然的馈赠与匠心坚守。