2025年12月27日上午，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会平行论坛“数智新质生产力引领未来新食力”在北京成功举行。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司媒体关系副总经理王猛
在工作交流环节，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司媒体关系副总经理王猛重点介绍了蒙牛全链条数智化质量监管体系。公司上线了覆盖研发、奶源、生产、销售全生命周期的智能质量管理系统，实现数据实时采集与流程贯通。通过物联网监控牧场奶牛健康，建设灯塔工厂提升生产效率，建立分钟级追溯体系，确保产品从牧场到餐桌全程可溯。蒙牛积极推动行业数据互联与标准共建，致力于以数智化筑牢乳业安全防线。
食品安全是健康中国的基石，乳制品的质量安全更是关乎千家万户。在当前产业转型和消费升级的双重驱动下，蒙牛深刻认识到乳企必须向数据驱动、智能预警、全链协同的数智化监管新范式升级。
一、以数智为核心打通任督二脉，实现全生命周期的质量闭环
全链条监管的关键在于链条贯通与透明，为此蒙牛近期成功上线全球乳业首个覆盖“研发、奶源、采购、生产、质量、销售”全生命周期的智能质量管理系统，标志着蒙牛的质量管理完成从流程驱动到数智驱动的关键跨越。
质量管理系统实现三大突破：一是全链路感知，通过物联网技术实现采集从奶牛健康、原奶指标到生产参数、物流环境的海量数据；二是全流程敏捷，通过统一标准与同源数据管理，实现技术标准的智能传递，监控设备的自动匹配，检验任务的自动分派，大幅提升了质量运营效率；三是全要素在线，特别是在实验室管理环节，对人、机、料、法、环等核心要素进行八位一体全覆盖，实现检验全流程在线，资源动态调度，使端到端的质量追溯与敏捷响应成为现实。
二、聚焦关键环节精准发力，夯实全链条监管的四梁八柱
打通全链条数据基础上，蒙牛针对产业链的关键环节进行数智化深耕，筑牢质量安全防线。
牧场源头筑牢第一道防线。广泛运用智能穿戴设备，实时监控奶牛的健康状况与原奶指标，确保生鲜乳质量安全、可控、可溯。在生产中枢打造智能灯塔。蒙牛在宁夏工厂建设的全球业态的首座灯塔工厂，将战略运营与AI深度结合。
检验关口，构建智慧实验室。通过系统自动完成检验任务的接收、分配、判定与回传，最大程度减少人为干预，提升检验结果的准确性和高效率。
实现分钟级追溯体系。蒙牛建成覆盖83个关键环节、411个主要信息点的信息化追溯体系，实现牛奶从牧场到市场关键信息2分钟一键追溯。
三、展望未来，全链条监管离不开产业协同与生态共建，蒙牛将在以下三个方面持续努力
第一，深化技术应用。进一步拓宽物联网全场景应用，升级AI算法与大模型，不断提升风险预警的提前量，从事后处置向事前预防、事中控制转变，强化主动防控能力。
第二，积极推动标准共建。积极响应共建、共治、共享的治理理念，在监管部门指导下，开放质量数据平台接口，联手上下游伙伴及行业机构，共同研讨并制定先进的数智化质量管理技术标准，推进行业数据互联互通。
第三，促进经验共享。蒙牛将数智化质量管理实践案例、优秀案例与行业同仁分享，共同推动中国乳业整体质量管理水平提升。
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