在很多老人看来，吃素能清肠排毒、延年益寿。然而，一项针对国人的新研究显示，素食者成为百岁老人的可能性低于杂食者。
纯素食者比杂食者活到百岁的概率低29%
该研究由复旦大学公共卫生学院、中国疾病预防控制中心等机构的研究人员完成，他们对参与中国健康长寿调查项目的5203名老人展开了深入分析。
研究人员根据食物摄入情况将参试者分为杂食组和素食组，杂食组吃鸡蛋、鱼类或海鲜、其他肉类，素食组又分为蛋素食者（吃鸡蛋，不吃鱼和其他肉类）、鱼素食者（吃鱼，不吃其他肉类）和纯素食者（蛋、鱼和肉类都不吃）。
研究开始时，参试者的年龄至少为80岁。为期20年的随访调查中，共有1459名参试者成为百岁老人。与杂食组相比，素食组老人活到百岁的可能性低19%，纯素食者活到百岁的概率低29%。并且，素食与百岁的负相关在偏瘦人群中更强。也就是说，偏瘦的老人如果吃素，更难活到百岁。
研究人员表示，对80岁以上高龄老人，特别是体型偏瘦者而言，严格的素食可能不利于活到百岁。“有荤有素”的均衡饮食，或许才是高龄老人圆梦百岁的优选策略。
盲目吃素危害多
素食人群如果饮食结构不合理，会存在营养素缺乏的风险，如蛋白质、铁、锌、维生素B12等，其中，缺乏蛋白质会引发肌少症，增加骨折几率；缺铁会导致贫血，身体耐力、免疫力降低；缺锌会引起食欲减退、厌食，加重营养不良。
很多老人为了控制血脂选择吃素，这其实是个很大的误区。因为人体可以用碳水化合物来合成甘油三酯和胆固醇，并不是戒肉就能阻止合成的，反而可能因没有充足的蛋白质供应，出现肌肉流失、体脂率上升、代谢能力下降等，对控血脂更为不利。
健康吃素有要点
如果是基于信仰选择纯素食，建议定期监测营养状况，以便尽早发现潜在的营养问题，必要的时候应该在专业人士的指导下服用相关补剂。在饮食方面，要注意做到以下几点。
适量增加全谷物和豆类。全谷物保留了谷粒营养精华，含有更多的铁、锌和维生素。绿豆、红豆等杂豆也能提供一部分蛋白质、铁和锌。豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品富含优质蛋白质，素食人群应该多吃，适当吃腐乳、豆豉、黄豆酱等发酵豆制品，还有助补充维生素B12。
多吃新鲜果蔬，增加菌藻类摄入量。新鲜果蔬富含维生素C，可提高人体对蚕豆、扁豆、黑木耳等富铁食物中非血红素铁的吸收率。香菇、木耳、平菇等菌菇富含矿物质及真菌多糖，可以为素食者补上营养短板。
首选紫苏油、亚麻籽油等植物油。它们富含亚麻酸，是素食者欧米伽3多不饱和脂肪酸的主要来源。
来源 人民日报健康客户端
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