同样是薯片，为啥一袋标价7.1元，另一袋却只卖1.7元？答案只有一个：后者的保质期只剩下一个月，属于临期食品。
如果是你，你会怎么选？如今的临期食品，总给人一种“捡漏”的错觉。有人立马下手囤一堆，有人却皱着眉头：“都快过期了，吃了会不会拉肚子？”临期食品到底能不能吃？是省钱的宝藏，还是健康的隐患？今天就跟大家好好唠唠，把这里面的门道说透。
要搞懂临期食品安不安全，首先得弄明白保质期到底是啥意思。很多人觉得，保质期就是食品的“生死线”，一过这个日子，东西肯定就坏了，但其实并非如此。
2011版《预包装食品标签通则》早就明确：保质期是指食品在包装标注的储存条件下，能保持原有品质的期限。说白了，保质期更像是厂家的免责声明——在这个期限内，食品的味道、口感、营养和安全性都有保障，要是吃出了问题，厂家得负责；可一旦过了保质期，再出任何状况，人家就不管了。
而且，很多大品牌定保质期都特别保守。比如实际能放两年的罐头，标签上可能只写一年，就是为了给运输或储存过程中的意外留足安全余量。
接下来第二个问题：到底剩多久才算临期？ 这个真没有全国统一的标准，不同保质期的食品，临期界定也不一样：
• 保质期一年以上的，到期前45天算临期；
• 保质期6个月到一年的，到期前20天算临期；
• 保质期15天以内的短保食品，到期前1~4天才算临期。
咱们国家疆域辽阔，南北气候差异极大。同一袋面包，在干燥的西北可能能放半个月，到了潮湿的南方，说不定一周就发霉了。所以很多省市都制定了本地的临期标准。这也意味着，判断食品是不是临期，不能只看剩几天，还得结合当地的环境来考虑。
理论上来说，只要没过期、储存得当，临期食品完全能放心吃。毕竟保质期本身就留了缓冲期，很多临期食品吃起来和新鲜的没啥区别。但这里有个关键前提：必须按照包装上的要求储存。
不过，也不是所有临期食品都值得买，有些品类真的要谨慎挑选：
• 坚果：越临近过期，越容易出现“哈拉味儿”，吃起来发涩发潮。如果剩余保质期不到1/4，就别买了；
• 70%以上的黑巧克力：因可可豆油脂含量高，临期后特别容易生虫，这是行业内都难以避免的问题；
• 酸奶和纯果汁：临期后不仅味道变差，还可能滋生细菌，喝了容易肠胃不舒服；
• 高油脂、高蛋白的肉肠、卤味：临期后容易腐败，产生有害物质，风险特别高。
相对来说，罐头、饼干、挂面这些保质期较长的食品，只要包装没破、储存得当，就算快到期了也没啥问题，安全性很有保障。
说到选临期食品，豆瓣“我爱临期食品”小组的网友们，总结了一个超实用的口诀：“长毛口味问题不大，短毛全看姻缘造化”。除了记住这个，我再给大家分享3个小技巧：
1 尽量选大超市、品牌折扣店等官方渠道，别买来源不明的产品；
2 优先挑选剩余保质期在20%~50%之间的，既划算又安全；
3 买之前一定要仔细检查包装，有没有破损、漏气。一旦包装坏了，哪怕没过期也不能要。
临期食品能这么火，除了便宜，还有一个很重要的原因：很多人不想浪费粮食。有数据显示，超市里因为卖不出去而过期扔掉的食品，只占总供应的2%；可咱们消费者买回家囤着放坏的，居然占到了1/4。美国那边更夸张，30%~40%的食物都被浪费了，一个四口之家一年浪费的食物，价值就高达1800美元。所以，买临期食品不光是给自己省钱，也是在抢救那些快要被浪费的资源，挺有意义的。
不过，临期食品市场也有不少坑：
• 有些商家把过期食品重新包装，冒充临期食品售卖；
• 还有一些商家把储存不当、已经变质的食品拿出来忽悠人；
• 这个行业还存在“二八定律”：20%的大牌好货被大经销商垄断，剩下80%的杂牌货经过层层转手，最后流落到直播间和低价网购平台，品质根本没法保证。
再回到最核心的问题：临期食品到底能不能吃？ 答案很明确：只要没过期、包装完好、储存得当，大部分临期食品都是安全的，顶多就是味道稍微差点意思。但这需要咱们消费者会挑会看，也需要商家讲诚信、行业有规范。
其实，临期食品的流行，不光是因为大家想省钱，更能看出咱们消费观念的变化。以前，大家都盲目追求最新鲜，觉得快过期的东西就不好了；现在，越来越多人明白，只要安全没问题，临期食品同样值得买。这是对资源的珍惜，也是对浪费的抵制。
当然，临期食品市场要变得更成熟，还需要走很长的路：需要统一的行业标准，需要严格的监管，让商家不敢乱搞小动作；也需要商家充分披露信息，让我们买得明明白白。
而咱们消费者，买临期食品的时候也要理性，按需购买才是真省钱。要是为了贪便宜囤一堆，最后吃不完、过期了，反而更浪费。
说了这么多，你买过临期食品吗？口感有没有变化呢？
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