距离春节还有一个多月，上海的年味已渐渐浓郁起来。对于不少上海人而言，想吃地道本帮年味，豫园的上海老饭店是绕不开的选择。这家拥有百年积淀、挂着“中华老字号”金字招牌，还手握国家级非遗烹饪技艺的老牌饭店，早已深深扎根于上海人的心中，成为当之无愧的“年夜饭地标”，其招牌菜的滋味更是镌刻在几代人的记忆深处。
今年，年夜饭预订依旧火爆，早早便“座无虚席”。面对一桌难求的局面，许多市民另辟蹊径，“曲线救国”——购买年夜饭大礼包。这一做法在近两年愈发受到市民的青睐，既能让美味在家完美复刻，又能营造出温馨的家庭氛围。
中午时分，记者来到豫园的上海老饭店。一进门，便看到门口醒目位置摆放着大礼包的介绍海报。前台处，不时有市民前来咨询，工作人员热情且耐心地介绍着大礼包的价位以及所包含的菜品。工作人员介绍道：“这是我们今年老饭店推出的888元套餐半成品，目前有3个冷菜、6个热菜、1道汤，还有2道点心。像清炒虾仁、八宝鸭这些本帮特色菜，套餐里都有。”
与往年推出多种价位套餐不同，今年上海老饭店的大礼包精简至一种，以经典本帮菜为核心。“常年销冠”八宝鸭、本帮熏鱼、四喜烤麸、红烧肉、全家福、蟹粉小笼等悉数保留。同时，饭店紧扣健康消费趋势，对部分菜品进行了精细化调整，力求美味与健康兼得。例如，考虑到蒸煮做法更适合市民在家操作，用清炒虾仁和蒸鱼取代了堂食的八宝虾、松鼠桂鱼，不仅美味丝毫不减，制作起来还更加简便。
“今年的套餐我看了，特别好，里面好多东西都是我喜欢的。本帮熏鱼和八宝鸭，我一直都爱吃。今年还有汤团和蟹粉小笼。把老饭店的这些东西带回去，家里人一起烧一烧、弄一弄，聚在一起，既有老味道，又特别温馨。”市民戎先生告诉记者。
上海老饭店第五代非遗传承人、厨师长罗玉麟也向记者介绍道：“我们不仅有年夜饭套餐大礼包，还有专门的八宝鸭礼盒，很多人专门来预定。这个八宝鸭带回去，在炉子上蒸个二十到三十分钟，吃起来的口感和饭店里的差不多，品质绝对有保证。”
无独有偶，同为老字号的松鹤楼豫园店，年夜饭大礼包的预订同样十分火爆。这里的大礼包分为四个价位，市民可以根据不同人数和口味喜好进行选择。
据悉，豫园内的各美食老字号基本都推出了大礼包。它们凭借百年传承的手艺，将地道的本帮年味精心装进礼盒，送往千家万户的餐桌。这一份份饱含匠心的半成品，不仅为市民省去了年夜饭备菜的繁琐，更承载着刻在上海人记忆深处的味道，让团圆的温馨在烟火气中愈发醇厚，让每一个家庭都能在马年春节，品尝到熟悉又温暖的年味。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 黄骞文
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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