消费者真的在拒绝预制菜吗？或许消费者并不拒绝预制菜，而是拒绝不透明！
从西贝、绿茶餐厅，到遇见小面，这些开在高档商场里的连锁巨头餐饮品牌，从去年开始，就一直陷入预制菜争议。
而近日，主打养生，一碗面卖到三十多元的和府捞面，又被质疑预制菜挂在了热搜上。
大概是，有消费者表示，为了避开「预制菜」而选择了主打「养生面」概念的和府捞面，到店内就餐时却看到，后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，一碗29元的草本酸辣肥牛面就做好了。」
消费者质疑，店内宣传「熬汤」「炒浇头」，但一碗面只有面是现煮的。
该消费者将拍摄的视频发上网后，引发全网对高价面品实为「预制面」的争议。
随后多地消费者拍摄到和府捞面后厨堆满预包装袋，操作流程固定：煮面→拆袋加热汤料/浇头→组合出餐。
有网友吐槽「后厨也就清水煮个面，好意思卖三四十块一碗」；
据媒体报道，客单价30-40元的面品中，仅面条为现煮，汤底浇头均为预包装食材。消费者吐槽「花现做的钱吃泡面式复热餐」。
面对质疑，和府捞面曾回应称「产品都是当天制作」，且表示「由中央厨房统一配送，并非预制菜」。
那么为何会出现这样的争议呢？目前或许还是因为对预制菜的定义存在严重的偏差。
在餐饮企业的定义中，中央厨房做好包装后统一配送的不叫预制菜，而在大部分消费者看来，不是明火烧制，从物料袋里倒出来的都算预制菜。
也正因为这样的认知偏差，让预制菜质疑声不断。
尤其在餐饮企业宣传的时候强调当天制作，现炒现熬，然而消费者看到的却是不是菜刀切菜，而是剪刀剪塑料袋，这种反差也让预制菜争议越来越大。
自然，强调现炒现熬，「现」到底是什么意思呢，在普遍性认知中，「现」就是眼睛同步看到的，而现在消费者明显眼睛同步看到的是剪塑料袋。
舆论普遍认为预制菜本身非原罪，问题在于品牌用「养生」「匠心」话术营造现制假象收取高价。消费者呼吁：若使用预制料包，应明确标注，而非混淆概念。
值得注意的是，2025年初，和府捞面在苏州、上海等地尝试推出新店型「和府小面小点」，主打「现炒浇头」与「锅锅现煮」，来塑造现做形象，这进一步加深了误解。
热门跟贴