喜欢吃烤鸭、板鸭的朋友注意了！网上一直有个说法流传甚广：市面上90%的这类鸭制品，用的都不是现杀的鲜鸭，而是冻鸭。刚开始我还不太相信，直到问了做餐饮的朋友才知道，这说法还真不是空穴来风。而商家之所以偏爱冻鸭，核心原因就一个——便宜，能最大限度节约成本，至于消费者吃着健不健康，那谁说得清楚呢？
先说说商家为啥对冻鸭“情有独钟”。咱们平时在菜市场买一只现杀的活鸭，最少也得三四十块钱，要是品种好点的，价格还得往上走。但冻鸭就不一样了，市面上常见的冻鸭大多是樱桃谷鸭这类速生品种，经工业化集中屠宰、去毛去内脏处理后，做成“白条鸭”冷冻保存。在大型批发市场里，一箱10只装的冻白条鸭，批发价也就68到75块钱，平均下来一只还不到8块钱，成本连现杀活鸭的四分之一都不到。
对商家来说，这中间的利润空间可太大了。一只冻鸭做成烤鸭后，能卖四五十块钱，除去少量的调料、人工和房租成本，纯利润能占到一半以上。而且冻鸭的优势还不止于此，它储存周期长，放在冷库⾥能存好几个月，不用担心变质浪费；运输也方便，不管是发物流还是自己拉货，都比运活鸭省心，还能节省运输成本。对于那些连锁烤鸭店、大型熟食加工厂来说，冻鸭简直是“降本增效”的利器，自然成了首选。
可能有人会说，便宜点也没啥，只要吃着安全就行。但问题是，冻鸭的健康隐患可真不少。首先最让人担心的就是“僵尸鸭”问题，很多冻鸭看似包装完好，实则已经冷冻了好几个月甚至更久。正规厂家的冻鸭虽然有保质期，但有些小作坊为了牟利，会收购临近保质期或已经过期的冻鸭，重新包装后流入市场。这些长时间冷冻的鸭，不仅营养成分大量流失，肉质变得发柴，还可能因为储存不当滋生细菌。
更让人揪心的是，有不少网友爆料，部分不良商家为了延长冻鸭的保质期，让鸭身看起来更光鲜，会在加工过程中添加防腐剂等添加剂。虽然国家对食品添加剂的使用有严格标准，但这些小作坊根本不会遵守，过量添加的防腐剂吃多了，会加重肝脏和肾脏的负担，对身体健康造成不可逆的伤害。而且反复解冻的冻鸭风险更高，解冻过程中细菌会大量繁殖，就算后续高温烤制，也未必能完全杀灭。
从口感上来说，冻鸭也远不如鲜鸭。冷冻过程中，鸭肉里的水分会形成冰晶，破坏肉质的细胞结构，解冻后水分大量流失，烤出来的鸭子皮虽然可能很脆，但肉吃着发柴、没嚼劲，连带着鸭本身的香味也淡了很多。反观现杀的鲜鸭，肉质紧实多汁，烤出来满屋子都是鸭香，口感和风味根本不是冻鸭能比的。
这件事在网上讨论的时候，大家的看法也很不一样。有人说难怪外面的烤鸭这么便宜，原来是用的冻鸭，以后再也不敢随便吃了；也有人觉得偶尔吃一次问题不大，毕竟价格摆在那，性价比高。但不管怎么说，健康永远是第一位的，长期吃这种可能存在安全隐患的冻鸭制品，对身体肯定没好处。
其实对消费者来说，很难分辨烤鸭用的是冻鸭还是鲜鸭，只能尽量选择正规的、有口碑的商家。也希望相关部门能加强监管，打击那些使用过期冻鸭、添加违规添加剂的不良商家。毕竟，商家不能只想着节约成本、赚钱，把消费者的健康抛在脑后。
你平时爱吃烤鸭、板鸭吗？知道大多是冻鸭做的后，还会继续吃吗？欢迎在评论区说说你的看法！
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