南方菜市场有个宝贝 , 北方人可能都没见过｡
儿菜 , 长得像大白菜抱着一堆小娃娃 , 所以也叫"抱子芥"｡ 云贵川那边冬天家家户户都吃这个 , 霜打过的儿菜 , 清甜得像自带甘泉 , 咬一口嘎嘣脆 , 还有一丝丝回甘~
我第一次吃的时候 , 还嫌弃它长得奇怪｡ 结果一入口 , 嗯？这也太好吃了吧！
01 儿菜的好处
冬天为什么要多吃它？
膳食纤维特别丰富 , 润肠通便效果立竿见影 , 便秘的朋友真的可以试试｡ 维生素C含量也高 , 冬天容易犯困没精神 , 吃它提神醒脑｡ 还有个厉害的东西叫硫代葡萄糖苷 , 听着复杂 , 其实就是帮你增强免疫力的｡
最关键的 , 它性凉润肺｡ 冬天暖气房里待久了 , 嗓子干、咳嗽 , 吃儿菜能缓解｡
02 怎么挑选
买儿菜有个小技巧 , 看菜疙瘩的部分｡
嫩的才好吃 , 老的口感发柴有渣｡ 用手捏一捏 , 硬邦邦的就别买了 , 稍微有点弹性的最好｡
03 蒜蓉素炒儿菜
今天分享一个最简单的做法 , 蒜蓉素炒｡
食材就三样：儿菜、大蒜、辣椒｡
处理儿菜是关键！
先把外面老的皮削掉 , 别心疼 , 老皮吃起来渣渣的影响口感｡ 削干净之后洗一洗沥干水｡
切成薄片 , 这一步很重要 , 切太厚不容易入味｡
儿菜有一点点微苦 , 不喜欢的话可以用水冲洗一下｡ 然后加点盐腌十分钟 , 这样能去掉苦涩味 , 吃起来更脆甜｡
腌好之后再冲洗一遍 , 把水挤干净｡
烧一锅水 , 水开后加一点点油和盐 , 把儿菜下去焯水｡ 注意啊 , 30秒就够了！焯太久就不脆了 , 立刻捞起来沥干｡
起锅烧油 , 这里我强烈建议用猪油｡ 猪油炒出来的儿菜特别香 , 素菜都能吃出荤菜的满足感｡
蒜末和辣椒先下锅爆香~
然后倒入儿菜 , 大火快炒｡
调味就放盐、鸡精、一点蚝油提鲜 , 翻炒均匀就可以出锅了｡
整个过程不超过两分钟 , 火候大、速度快 , 这样儿菜才能保持碧绿的颜色和脆嫩的口感｡
04 小提醒
儿菜现在正当季 , 菜市场很便宜 , 两三块钱一斤｡
错过这个季节就要等明年了...
它还可以凉拌、腌制、和腊肉一起炒｡ 尤其是配腊肉 , 那个香味 , 绝了！清爽的儿菜中和腊肉的油腻 , 冬天吃特别下饭｡
冬天多吃点时令蔬菜 , 比天天大鱼大肉强｡ 润肠、提神、增强免疫力 , 关键还便宜又好吃 , 遇到了别错过哦~
转载自《木木111》，如有侵权，联系删除
热门跟贴