昨天去菜市场，听见一位大妈对着摊位直摇头：“这番茄是镶金边了还是咋的？快赶上猪肉价了。”摊主也一脸无奈：“进价就贵，我也没办法，卖不动啊。”
这话听着耳熟。翻翻新闻，原来从去年底开始，西红柿身价一路飙升，从年初一两块钱的“平民蔬菜”，摇身一变成了零售价动辄七八块甚至十几块的“轻奢品”。北京新发地的批发价，一个多月涨了超过一半；全国来看，同比涨幅接近九成。难怪网友调侃，经典的“西红柿炒蛋”，现在鸡蛋都快配不上西红柿了。
很多人第一反应是：是不是又有人在背后炒作？像以前炒大蒜、炒生姜那样。这种怀疑很自然，毕竟被“蒜你狠”、“姜你军”吓过。但仔细想想，西红柿这东西，娇气得很，放不了几天就软烂，大规模囤积居奇的风险极高。市场上的菜贩子，多数是今天进了明天卖，生怕砸手里，哪敢大量囤货。所以，把板子全打在“资本炒作”上，可能有点冤枉。
那到底为啥涨这么猛？说到底，还是最朴素的道理：东西少了，价格就上去了。
今年的天气，实在有点“作妖”。夏天一些主产区遭遇罕见高温和连阴雨，坐果率受影响；入冬后，又来了几轮寒潮，对大棚蔬菜的生长也是打击。这不只是国内的问题，全球的番茄产量都在下滑，有数据显示，2025年全球加工用番茄的产量预期下降了12%。你看，连做番茄酱的原料都紧张了。
再加上季节因素。冬天北方本地番茄下市，主要靠“南菜北运”。从云南、海南等地千里迢迢运过来，路上的冷链、保鲜、燃油、人工，哪一项成本不在涨？这些成本，最终都会一层层加到我们买菜的价格标签上。所以你会发现，涨价的也不止西红柿，很多冬季蔬菜价格都有所上扬，只是它格外突出而已。
价格一涨，生活的细节就变了。以前随手买几个西红柿，炒个蛋，煮个汤，是再家常不过的事。现在主妇们去采购，手里掂量一下，可能就换成黄瓜或者茄子了。一些小饭馆的菜单上，“西红柿鸡蛋面”悄悄涨了两块钱，或者厨师炒菜时，西红柿切得比以前薄了。这些微小的变化，背后都是普通家庭和商家在精打细算，应对成本压力。
好在，市场自有其调节的韧性。最新的消息是，随着一些地区天气好转，运输通道更加顺畅，加上市场供应量的逐步调节，部分地区的菜价，包括西红柿的价格，已经出现了稳中有降的苗头。这就像潮水，涨得猛，退起来也需要一个过程。春天快来了，本地新鲜蔬菜陆续上市后，情况应该会进一步缓解。
这件事给我们提了个醒。我们餐桌上的食物，从来不是理所当然的便宜和充足。它连着远方的一片菜地，连着风雨不定的天气，连着漫长供应链上每一个环节的汗水与成本。一次剧烈的价格波动，就像一次身体检查，暴露了农业生产在面对极端气候时的脆弱，也考验着流通体系的效率和抗压能力。
所以，抱怨归抱怨，但或许我们也该有一份理解。理解农民靠天吃饭的不易，理解中间环节的辛苦，也理解市场规律这只“看不见的手”。当然，更期待的是，通过加强农业基础设施抗灾能力、优化产销衔接，能让我们的“菜篮子”在未来更稳当一些，少经历一些这样过山车式的价格心跳。毕竟，一碗热气腾腾、酸甜可口的西红柿鸡蛋面，那份熨帖的烟火气，不该成为需要掂量的奢侈。
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