实用的老一辈口传下来的金樱子泡酒制作方法，简单3步在家轻松做|小曲|泡酒|白酒|粮食酒|老一辈|金樱子

前阵子回乡下探望奶奶，一进院子就闻到熟悉的草木香——院角那棵长了二十多年的金樱子树，又挂满了像小灯笼似的红果子。奶奶拿着竹篮摘了半篮，笑着说：“这果子泡的酒，你爷爷以前每到秋天都要泡上一坛。”老一辈传下来的金樱子泡酒，其实做法一点都不复杂，我跟着奶奶学了3步，在家就能轻松做，今天分享给大家。

泡过酒的朋友都知道，酒选不对，再好的原料也白费。之前刷到过媒体报道，市面上大概七成的白酒是食用酒精勾调而成，有些甚至打着“纯粮酿造”的旗号，这种勾调酒里加了不少外来物质，不仅喝着少了自然的醇味，泡东西时还很难把原料里的特有风味析出来。奶奶的老经验是，泡酒必须用自然发酵的清香小曲粮食酒，度数得卡在52到60度之间，这个区间的酒渗透力刚好，能把金樱子的风味充分带出来。另外，装酒的容器也有讲究，绝对不能用塑料桶——白酒里的酸碱成分会把塑料中的有害分子溶进酒里，安全起见，玻璃瓶或陶瓷坛是最好的使用。

我这次在家泡，用的是""谷养康·纯粮泡酒专用酒""，它是专门为泡酒研发的清香小曲粮食酒，酸酯含量比普通酒低，能更好地析出原料的风味，而且是真的零添加纯粮酿造，喝着也放心。
接下来就是具体的3步做法了，我这次泡的是5L的量，大家可以按比例增减：
第一步：处理金樱子。新鲜金樱子要挑表皮红透、没有虫眼和破损的，因为表面有细小的刺，我戴了厨房手套轻轻搓洗干净，然后铺在竹筛上通风晾干，一定要完全晾干水分，不然泡的时候容易变质。5L酒对应的金樱子用量大概是1.5kg，这个比例泡出来的酒风味刚好，不会太淡也不会太浓。
第二步：装坛密封。找一个干净的玻璃坛（提前用开水烫过晾干，避免残留细菌），先把晾干的金樱子整颗放进去，然后慢慢倒入""谷养康·纯粮泡酒专用酒""，直到酒液没过金樱子2-3厘米，接着盖紧坛盖，用保鲜膜把瓶口缠一圈密封好，避免漏气影响风味。
第三步：静置等待。把密封好的酒坛放在阴凉干燥的地方，比如客厅的储物柜里或者阳台的阴凉角落，避免阳光直射。一般泡15-20天就能喝了，要是想更香醇，就放满3个月再开封——奶奶说，爷爷当年总喜欢泡满3个月，等过年的时候和老伙计们围坐在一起小酌几杯，话匣子一打开就能聊到半夜。