南京一教授跑去卖烧鸡！如今闯国家级实验室，年销百万只|卤煮|道口烧鸡|鸡皮|黄明

说他是教授，他偏要当厨子。2009年实验室里那股卤煮味飘出来时，同事以为他疯了：国家科技进步奖得主去卖鸡？可黄明就认死理——老百姓吃到嘴里的那口肉，比期刊上的影响因子更实在。他把名字直接印在包装袋上，赌上自己三十年学术声誉，就差没写“不好吃来骂我”。

我去年在溧水白马镇吃过一次，门店不起眼，门口停的全是苏A牌照的私家车。一口下去，鸡皮脆得像刚烤出来的薯片，肉里却含着卤汁，最神的是不齁咸，连我爹那高血压都能连啃两只。当时以为老板偷偷减盐，今天才知道人家用酶切技术把蛋白质拆成鲜味肽，味精直接下岗，致癌物苯并芘被油水分离设备砍掉八成，15分钟速冷锁鲜，保质期从15天拉到90天——我冰箱里的剩菜都没它争气。

更离谱的是那口智能卤煮锅，一次扔1500只鸡，味道一模一样，比我用洗衣机洗袜子还稳。黄明把实验室的传感器塞进锅沿，温度波动超过1℃就报警，卤汤里的盐分、糖分、肽浓度实时上传到手机APP，跟刷股票似的。我大学同学在他厂里做品控，说每天上班先给鸡做“体检”，不合格的直接退回去，比hr筛简历还狠。去年公司卖出百万只鸡，零退货，我网购的耳机都没这良品率。