记忆里的元宵，多是黑芝麻、花生馅？来西湖道看看，这里的元宵“不按常理出牌”——“火神妙”钙奶汤圆凭独特口味，成了此处的风味地标。

打开网易新闻 查看精彩图片

“传统元宵馅满足不了现代人的口味了。”创始人张强一边麻利地包装元宵，一边聊起生意经。做元宵多年，他和妻子刘恩梅早已摸透市场变化：必须创新！俩人一合计，脑洞大开：往馅里加奶粉做“钙奶馅”？再试试巧克力味？说干就干，钙奶元宵就此诞生。

创新从非易事。起初为省钱用了代可可脂，味道尚可却总差点口感。夫妻俩咬牙决定：“换！全用纯可可脂！”成本虽涨，口感却对了——又香又滑，还不腻人。

打开网易新闻 查看精彩图片

除了招牌钙奶馅，新鲜水果烘干磨粉的果味系列、精选小粒黑芝麻的“升级版”传统馅……每款都是新花样。“咱不是丢老传统，是让老手艺换副新鲜模样。”刘恩梅笑着说。

元宵火了，仿冒品也随之出现。尝过别家所谓的“钙奶元宵”，刘恩梅直摇头：“这根本不是那个味儿！不能让别人砸了咱招牌。”夫妻俩狠心决定——自建工厂，把核心配方牢牢握在自己手里。

打开网易新闻 查看精彩图片

从鼓楼边的小店，到西湖道的门店，再到搭上电商的翅膀，“火神妙”这个带着老地址记忆的名字，如今已家喻户晓。“现在我们的元宵，能从西湖道卖到全国各地。”张强说起这话，满脸自豪。

打开网易新闻 查看精彩图片

这颗敢“折腾”的元宵，让老传统有了新表达，也让老味道找到了新出路——原来坚守与创新从非对立面，而是老手艺走向未来的两只脚，一步一步，走得踏实，也走得新鲜。