入冬后
你是不是更偏爱带汤水的美食了呢？
红烧湖羊肉面、牛羊肉火锅...
还有那只只饱满、汤鲜味美的手工馄饨
苏州吴江七都望山路上这家引得众人奔赴的
“谦卦馄饨”
究竟是如何做到用五、六张桌子
容纳方圆数十里内的“牵挂”
走！一同去探一探
特意选了午时十二点后前去探访
到店仍是座无虚席
店主夫妻在狭长的空间里不停穿梭往返
这头刚从厨房端碗出来
这头则紧锣密鼓的开始“补库存”
一挑一掐一捏
三秒即出一个成品
“老板，来碗馄饨！”
“要什么馅儿的？”
这样的对话
不断在耳旁响起又落下
厨房与前厅由一条狭窄的通道连接
一旁摆着热水瓶和茶杯等
后厨几口锅同时沸煮
老板娘在忙碌中自有着一套秩序
泡泡小馄饨先下锅
紧接着下另一锅的鲜肉馄饨
再回过来，泡泡小馄饨个个漂浮
便可以出锅上桌啦
出锅前还须准备好每一碗馄饨的汤底
一勺猪油、一把紫菜和虾米、一小把葱花
再舀一勺沸腾的馄饨汤浇入
鲜香味瞬时迸溅开来
老板娘说早上7点开门营业
一直到晚上12点才结束
随时都能来上一碗热气扑溏的馄饨
除了到店现煮现尝
也可以选择带份生的回家煮
价格比现吃优惠一元
打包与堂食的需求一同沓来
可不是要“包不完”嘛！
七都大大小小的馄饨店里
属野菜鲜肉与纯鲜肉这两种馅最为常见
反观谦卦馄饨的馅料品种
则尤其适合喜欢“猎奇”的吃货们
皮蛋鲜肉、蛋黄鲜肉、笋尖鲜肉、开洋鲜肉...
尤其对于皮蛋包在馄饨里的味道
太太太好奇了！
皮蛋鲜肉馄饨
端上来满满一大碗
加了卤蛋后的汤底带着酱油色
咬上一口
皮蛋和鲜肉各占一半
鲜味里带了一份属于皮蛋的松花香味
香糯交织，Q弹绵密
一只馄饨下肚
再舀上一勺紫菜虾皮的汤底
吃着可太美了！
蛋黄鲜肉馄饨
这个馅儿选择了干拌
区别于带汤的馄饨
更适合放蘸料拌着吃
蛋黄鲜肉个头也相当大
咬一口，橙黄色的蛋黄光看着就十分诱人
悄悄透漏一句：“蛋黄是整个咸鸭蛋敲出来的，因为~厨房里还有一盆咸鸭蛋泡着呐！”
蛋黄和鲜肉的组合
没有想象中可能出现的拔干口感
反之湿润度却是刚刚好
就连一个桌子上拼桌的老顾客
竟也“自来熟地”同编者介绍着馄饨的新鲜和美味
不仅菜单上的口味丰富
每一份的十只大馄饨也是相当够分量
亲测女生能够吃到撑
男生若是怕吃不饱
可以单点店里的卤蛋和卤豆干
加一份在馄饨里，味道会更丰富哦~
寒意料峭的冬日里
来上一碗暖乎乎的谦卦馄饨
拾起一整个属于七都的
“牵肠挂肚”
来源：江村旅游
作者：钟婷
美编：钟婷
摄影：钟婷
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