“连江哥”16年深耕团餐赛道，打造食惠产业供应链|后厨|团餐|食惠产业供应链|餐饮行业

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连江的海风，既孕育了敢闯敢拼的海洋精神，也滋养着烟火缭绕的餐饮情怀。从英语烹饪专业的一名学生，到福州多个4S店食堂的经营者，再到如今四十多所高校团餐的餐饮集团的掌舵人，李昌情的十六年创业路，始终锚定两个字——良心。

当福州餐饮赛道陷入红海厮杀，他从被人忽视的4S店食堂里挖掘出商机；当高校团餐还局限于“吃饱就行”的思维时，他引入4D+6T 管理体系，让后厨变得干净透明、实现标准化运营，更以国风创意点亮食堂空间；当疫情寒冬袭来，他顶住压力稳住团队，在变局中开辟多元化赛道，最终在餐饮江湖里闯出了一条破局之路。

破局红海

从餐饮学习者到团餐掌舵人

李昌情，土生土长的福州连江人。海边长大的岁月赋予他敢闯敢拼的海洋精神，父母以打鱼丸为生的营生，更让他自幼对餐饮行业心生向往，这份热爱指引他选择英语烹饪专业，并正式踏上餐饮生涯的征程。起初，李昌情只是一名英语烹饪专业的学生。凭借对闽菜的执着热爱，他苦练技艺，跟着闽菜泰斗强振涛师傅学习，潜心研习闽菜精髓。

2009年，初出茅庐的李昌情创办了自己的公司。当时福州的餐饮赛道已是一片红海，竞争激烈，新晋餐饮想要在此立足更是难上加难。正当他一筹莫展之际，一次去4S店修车的经历，让他敏锐地捕捉到了一个被市场忽视的商机。

“那时候福州的4S店食堂，饭菜品质欠佳。”回忆起当年的场景，李昌情仍记忆犹新，“菜色单一，油盐重口，员工们皱着眉勉强下咽，客户更是碰都不碰。”旁人眼中的“糟糕伙食”，在他看来却是一片亟待深耕的市场——专业团餐团队的稀缺，让4S店食堂成了被遗忘的角落。

拿下第一家一汽丰田食堂的运营权后，李昌情一头扎进后厨：亲自把控食材采购的每一道环节，反复调试菜品口味，就连餐具的摆放细节都要琢磨再三。

“食堂不是凑合吃饭的地方。”在他的带领下，后厨被打理得一尘不染，每日推出的餐品兼具品质与新意，菜谱更是定期更新。口碑的发酵速度远超预期，很快，宝马、路虎等高端4S店主动抛来橄榄枝。经他改造后的宝马客户食堂，竟成了当地小有名气的“网红打卡地”。司机们修完车，总会特意带着朋友来体验“宝马自助餐”，笑称：“修个车，还能吃上一顿星级伙食。”

凭借这份极致的用心，李昌情稳稳拿下福州60%的4S店食堂市场，更收获了一群愿意陪伴公司成长的员工：如今公司的运营总监、人事经理，都是当年跟着他在宝马食堂打拼的伙伴。“李总对饭菜用心，对我们更用心，跟着他干踏实。”老员工的话语里，满是由衷地认可。

4S店团餐的成功并未让李昌情停下探索的脚步，2015年，他将目光投向了校园食堂市场，决心把餐饮的精致与活力融入校园，并成功中标江夏学院的团餐。这是李昌情首次涉足高校团餐领域。

经过深入调研，他敏锐地捕捉到行业痛点：“当时的高校食堂，往往只聚焦‘让学生吃饱’这单一目标，至于菜品味道、就餐环境，几乎无人关注。” 他暗自下定决心，要将食堂打造成为学生愿意走进来、喜欢留下来的“第三空间”。他的第一步，就颠覆了行业固有的认知：将餐饮的休闲风格搬进高校食堂。

咖餐档口、饮品吧台接连落地，单调的就餐区换上简约舒适的桌椅，学生们吃完饭，不必匆忙挤回宿舍，在这里就能惬意地聊天、自习。这个大胆的尝试，让江夏学院食堂二楼的营业额直接反超一楼，成为团餐行业里的一段佳话，更让食惠集团成为福建团餐一匹亮眼的黑马。

双体系护航

标准化管理打造团餐范本

李昌情心里比谁都清楚：亮眼的就餐环境终究只是加分项，筑牢食品安全的防线、守住餐饮经营的底线，才是长久发展的根本。

“我们做食品的，得有良心。”这是他从父母那里继承的朴素信念，也是“食惠”二字的初心。“‘食’字下面有个‘良’，做餐饮，首先得有良心。”李昌情笑着解释品牌名的由来。而“惠”字，既含“心”，又有惠及大众、平价优惠之意。这份“良心”，贯穿在食惠餐饮发展的每一个环节。

2016年，他果断投入20万元，引入餐饮后厨管理的标准化体系——4D 管理体系。“4D的核心是‘整理到位、责任到位、培训到位、执行到位’，每个模块的首字母均为D。” 李昌情解释道，这套体系能彻底破解厨房常见的脏乱差难题，让操作流程更规范、食品安全更有保障，整体运营效率也能显著提升。

落地后，后厨每一件厨具、每一份食材都被精准归置，责任落实到个人；原本贴着“闲人免进 ”标识、藏于幕后的后厨，摇身变成了随时“欢迎参观”的透明厨房，彻底打破了行业对后厨的刻板印象。

2017年，他再投60万元，引进上海高校成熟的6T管理模式。这套模式以“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”为核心，通过六个“天天”的执行要求搭建起标准化运营流程，不仅能提升工作效率、保障食品安全、优化服务质量，还能有效降低运营成本，形成完整的 PDCA 循环管理体系，在竞争激烈的餐饮市场中，这正是企业核心竞争力的关键所在。

在建立起这套标准的管理体系后，后厨彻底告别了传统餐饮场所的油腻潮湿，干净到员工能穿着布鞋上班，刷新了所有人对团餐后厨的认知。这套反行业“低成本运营”套路的硬核打法，让食惠餐饮迅速成为高校圈的热门选择。

2018年，福州大学、闽江学院等多所本地知名高校食堂对外公开招标。李昌情抓住投标机遇，在福州大学打造了全省首个高校共享厨房，为学生提供亲手做菜、实践创业的平台，让食堂不再仅仅只是“吃饭的地方”。

此外，他又敏锐捕捉到中国风兴起的风口，在福建师范大学打造国风主题食堂，还特意邀请中文系教授创作《桃李赋》，将餐饮空间与校园文化深度融合，让食堂成了兼具烟火气与书卷气的校园文化打卡点。一时间，全国各地的高校纷纷组团来福州取经，食惠餐饮凭借对品质的坚守与创新的魄力，成为名副其实的高校团餐行业标杆。

打造食惠供应链

筑牢餐饮安全与品质基石

在餐饮行业竞争日趋激烈的当下，供应链作为决定企业核心竞争力的关键环节，直接关乎食材安全、产品品质与运营效率。

在李昌情看来，食材的品质是餐饮安全的源头，食惠供应链从采购环节便立下“严规”：坚持统一专业采购，对原材料品质进行极致甄选。所有合作供应商均需是行业内资质齐全、信誉优良的大型龙头企业，不仅要符合国家食品卫生标准，还需提供完整的资质证明文件，经食惠团队严格查验并备案后，方可纳入合作体系，从源头杜绝了不合格食材的流入。

无论是与益海嘉里深度合作的米面粮油，还是选自本土龙头企业的鸡蛋、直采自屠宰场的猪肉，亦或是从源头基地直供的水产品和农产品，每一类食材都经过层层筛选，确保抵达餐桌的每一份食材都安全、新鲜、优质，让“食惠” 二字的初心在源头落地生根。

食惠还打造了功能完备、现代化程度高的中央厨房系统，成为供应链的核心枢纽。食材从中央厨房到终端餐饮场景的“最后一公里”，是保障新鲜与安全的关键。

食惠供应链依托自建的冷热链配送网络，以科技为核心支撑，打造了全流程、全场景的一站式物流服务体系。无论是需要低温保鲜的肉类、水产品，还是需保持新鲜度的蔬果、熟食，都能通过专业的冷链设备实现全程恒温运输。这种“从源头到终端”的全链条保鲜服务，让高校学子等不同场景的消费者，都能吃到新鲜可口的饭菜，真正实现“新鲜不打折，美味零距离”。

食材的仓储管理直接影响库存周转效率与食材新鲜度，食惠供应链采用先进的仓储设备与信息化技术，构建了科学高效的仓储保障体系。通过智能化系统，实现食材入库、出库的实时监控与数据记录，确保每一批食材的数量准确可追溯；同时，仓储空间进行合理布局，根据食材特性划分存储区域，并精准控制温湿度，为不同类型的食材提供适宜的存储环境，最大限度保障新鲜度。

从源头采购的严格甄选，到中央厨房的标准化加工，再到物流仓储的精准保障与供应商的长效管理，食惠供应链以全链条、全方位的硬核实力，构建起“安全、新鲜、高效、稳定” 的供应链体系。这不仅是食惠餐饮深耕团餐领域的核心竞争力，更是其坚守“良心餐饮”初心的生动体现。

践行社会责任

推动企业多元化发展

2020年初，新冠疫情骤然暴发，高校全面停课，食堂也彻底停摆。整整半年时间里，公司没有一分钱营收，可2000多名员工的工资却一分都不能少，如山的压力沉甸甸地压在李昌情肩上。有人劝他：“及时止损吧，不然窟窿只会越填越大。”他却咬着牙摇头：“员工跟着我干，我不能让他们没饭吃；我们做的是高校团餐，扛着社会责任，团队绝不能散。”那段日子，他顶着巨大压力，依然如期将工资发到了每个员工手上。

在稳住团队的同时，李昌情的目光早已投向新的发展可能。随着公司搬迁至福州市高新区，他敏锐捕捉到园区餐饮市场的蓝海机遇，相继打造出“好地稻”“潮腊”“阅山海”等餐饮品牌。

高新区企业密集、上班族众多，“好地稻”餐厅精准契合“打工人”的就餐需求——开业当天，不少食客驱车半小时赶来打卡，队伍排出去几十米；“潮腊”则瞄准单身群体需求，推出一人食烧腊品牌，精准击中市场痛点；中央厨房的落地，助力他顺利承接医院、政府的福利型团餐业务；而春华·阅山海大酒楼的打造，更藏着他对闽菜的深厚执念：佛跳墙、鸡汤汆海蚌等经典闽菜在此传承，主打家宴设计的包厢，传递着独属于福建的浓浓人情味。

在李昌情心里，餐饮从来不只是谋生的行当，更是连着故土的根。他惦念着连江老家的乡亲，把家乡的鱼丸端上餐桌；在家乡鲍鱼滞销时，他让出品团队每周推出鲍鱼菜品，用餐饮人的力量为家乡特色产业纾困。“生我养我的地方，能帮一点是一点”。朴实的话语里，藏着最深厚的乡土情怀。

2025年，餐饮业迎来新一轮洗牌，外卖的冲击使高校团餐份额出现大幅变动，李昌情却依旧从容。“创业路上，起起落落都是常态。”从早年的物价上涨，到疫情的致命冲击，再到如今的市场变局，每一次波折都成了企业成长的养分。他常说：“我们这代创业者，不只是为了赚钱，更多的是对餐饮行业的热爱。”

如今，食惠餐饮已参与制定福建省学生营养餐的团餐标准，朝着集团化目标稳步迈进。十六年创业路上，李昌情用行动证明：把一件事做到极致，守好初心，就是最好的破局之道。而他的故事，还在继续。毕竟，对于一位秉持良心经营餐饮的人来说，脚下的路，永远向前。

编辑 | 肖泽峻

审校 | 杨柳青