大江资讯自征集各行业主理人以来，许多手艺人分享了他们的故事。今天，我们一起走近一位与坛坛罐罐相伴26年的芜湖人——叶祥梅，她把四季的风物，都酿成了“舌尖上的芜湖”。
上午十点，叶祥梅的店里各种香气交织。她站在灶前，熟练地翻炒着贡菜丝，身边的大盆里，已经堆满了各种洗净的原料。她正在准备的是冬季芜湖人餐桌上常见的那一抹亮色——八宝菜。但她的八宝菜，不止“八宝”。“贡菜、千张丝、黄花菜、香菇、木耳、咸白菜、生姜、笋干、萝卜丝……我把适合的好料都往里放。”叶祥梅一边说，一边将炒制好的各式原料倒入大盆拌匀。
“我理解的八宝菜啊，就是把四季的时鲜汇在一起，变成一道爽口小菜。鲜、脆、润，滋味饱满。”她笑着说，“得让顾客一筷子下去，能吃到各种味道。”
这丰富滋味的背后，是紧跟着季节脚步的守候与采集。芜湖是鱼米之乡，物产丰饶，这给了叶祥梅做好小菜的厚实底气。“三月份，油菜苔最脆嫩，就腌油菜苔；五月的蒜子饱满，正好腌糖醋蒜子；九月，吸足了暑气的辣椒火辣饱满，是做水辣椒最好的时候；十月忙着腌制萝卜丝、白菜杆子……”她一一举例。进入冬季，便是腌制腊味、灌制香肠、制作八宝菜的高峰期，通常要一直忙到过年。“慢慢腌，细细调，味道才扎实。”最动人的滋味，往往就藏在这份顺应天时、耐心守候的平常心里。
“我做的小菜都是记忆中我外婆做的老味道。”用最当季的食材，做地道的小菜，26年的光阴，就在这按部就班的腌制节奏里流淌。叶祥梅也因此与许多“美食粉丝”结下了深厚的情谊。“每种小菜都有自己的‘粉丝’。”叶祥梅说，有的顾客独爱某一样，每到时令便准时“上门”；有的则是“博爱派”，一年到头经常光顾。
如今，她的小菜已不局限于在芜湖本地售卖，还通过快递网络飞往全国各地——黑龙江、云南、三亚……收货的常是在外打拼、思念家乡味道的芜湖人。还有人将这份家乡美味寄往澳大利亚、英国，让远隔重洋的游子也能一解乡愁。店里的桌子上，静静地摆放着老顾客家中添丁送来的喜糖。“处久了，这些老顾客就像老朋友。”叶祥梅的语气里满是温暖。
从外婆那里传承下来的手艺，在叶祥梅手中，不仅成就了一道道美食，也成了连接游子与故乡、传递城市温情的一道桥梁。那一罐罐里封存的，不仅是四季的鲜脆，更是时间的味道、人情的暖意以及独属于芜湖的踏实烟火气。
▍记者：曾旺萍张洪溆
▍编辑：邢嘉
热门跟贴