冬日围炉，没有什么比一锅咕嘟冒泡的鸡煲更熨帖人心。
而说起北京最火的鸡煲餐厅，当属每到用餐高峰时段就大排长龙的阿招鸡煲。
作为逆市发展、主打广式鸡煲赛道的本土餐饮品牌，阿招鸡煲三年来布局二十多家分店，成为了餐饮界异军突起的“黑马”。
这番爆火的背后，到底藏着什么“秘密”？
01
阿招鸡煲到底做对了什么？
在广式鸡煲的江湖里，阿招鸡煲始终坚持“好食材会说话”的理念。
老板华哥和搭档本就是广东鸡煲的资深品鉴者，早年间频繁往返于北京和广东两地，吃了不下几十家当地鸡煲，甚至能精准区别出不同流派和水准。
他们深知好食材的重要性。阿招鸡煲店里售卖的每一只鸡全部来自广东清远，以保证肉质鲜嫩紧实的本味不打折扣。
种类上，提供了清远走地鸡和阉鸡等选择，且照顾到了不同食客的口感差异性。
极致的食材把控，也成为了打动食客的核心底气。
人间烟火气是阿招鸡煲打造的另一个记忆点。走进每一家店，都像是穿越到了上世纪八九十年代的粤港市井街头，沉浸式地体验了一把复古风。
阿招鸡煲的友谊旗舰店，由北京友谊商店原先的员工食堂改建而成，众多历史元素也得以保留。
老式店头招牌、霓虹灯牌、大排档风格的桌椅、古旧的吊扇……浓浓怀旧风的氛围，既勾起了年长客人的旧日记忆，又吸引了大批年轻人前来拍照、打卡，在不同代际间所激发的情感共鸣，将阿招鸡煲升级为兼具烟火气与情怀感的文化符号。
02
鸡煲滚一滚，暖意落胃中
在粤菜中，鸡可谓是“百味之首”。在广东，更流传着一句“无鸡不成宴”的俗语，足以可见它在老广心中的重要地位。
阿招鸡煲的足龄靓鸡，搭配以“五指毛桃清补凉”为基底、格外贴合北方人体质的滋补汤底，幻化成了一碗暖到心坎儿里的温润鲜醇，每一口都是食补与鲜味的完美碰撞。
配上以姜蓉为灵魂的吃鸡蘸料，把煮好的鸡肉送入口中，姜蓉的辛香与滑嫩的鸡肉相得益彰，鸡肉的鲜甜在舌尖不断迸发，每一口都是恰到好处的风味平衡——所谓“鲜字头上一把刀”也不过如此！
从新鲜的菌菇、蔬菜，到海鲜、肉丸和炸物，都可以与包容性极强的鸡煲进行灵活的食材搭配：鲜甜Q弹的手打墨鱼、脆嫩爽滑的姬松茸、越煮越烂的正宗荔浦芋头、豆香筋道的炸支竹……菜单上足足有超过50种食材，让你畅享一锅鸡煲涮万物的肆意满足感。
Luoding Fish Curd
其中，罗定皱纱鱼腐无疑是道必点菜。它不仅是广东罗定的特产，同时也是中国国家地理标志产品，非常富有地方特色。
罗定皱纱鱼腐是由鲜鲮鱼青、淀粉、鸡蛋经油炸而成，金黄圆润的外皮覆以皱褶。涮入鸡锅后，吸饱了汤汁的外皮会变得格外柔软，内里嫩滑似豆腐，还能品出淡淡的鱼香，软滑可口且营养丰富。
Crisp Grass Carp
如果你偏爱脆脆的口感，那么这道脆鲩鱼片绝对值得一试。脆鲩鱼即脆肉鲩，是广东中山市的地理标志之一。
它脆化的肉质带来奇特的口感。经过快速涮煮，嚼起来脆脆爽爽，仿佛在舌尖轻盈弹跳，像是在吃脆骨一样，余味无穷。
鸡煲和涮菜之外，再来上几道排挡小炒和潮汕名吃：菠萝咕咾肉、脆皮月亮虾饼、潮汕炸五香……咸、香、酸、甜得恰到好处，无一不有着令人咋舌称赞的好味道。
Chicken Oil Rice
而搭配鸡煲的主食拍档，必须要属这碗鸡油饭。颗颗分明的米粒泛着诱人的油光，空口吃就能感受到它醇厚的香气，再与蘸好调料的鸡肉同食，方能理解油润喷香的全部含义，且完全不腻，每一口都超满足！绝对是蛋白质与碳水的完美组合。
03
在超友谊老茶馆，叙情长
去年夏天，阿招鸡煲友谊旗舰店还将原先友谊商店的员工食堂厨房，改造成了一间潮州气息浓郁的茶馆——超友谊老茶馆，让你可以约上三五好友，在绕梁的茶香与旧日小食中，共叙一曲友谊地久天长。
01.
超友谊老茶馆低调的门头背后，藏着极富沉浸感的奇妙空间。
02.
潮汕人深厚的文化底蕴，被巧妙地融入到室内设计之中。
整个空间犹如打开了一个时间胶囊，带你瞬间穿越回上世纪七八十年代的旧日岁月。
采用纯手工制作的潮州非遗灯笼甚是吸睛，喜庆又吉祥，寄托着人们对于生活的美好祝愿。花轿、八仙桌、屏风、复古小推车等陈设，更是精心淘来的老物件，南国风情予人深刻印象。
置身其间，任凭袅袅氤氲在眼前升腾，鹦鹉的鸣叫在耳畔回荡，温润的时光也仿佛被注入了人间烟火气，格外可爱了起来。
点上一杯潮州特产——凤凰单枞茶，在漫于舌尖的茶汤中，细细品味其丰富多变的味道变化。茉莉飘雪、大红袍、金骏眉、菊花普洱、菊花枸杞、西湖龙井、太平猴魁、正山小种……各具风味的茶品，或清雅，或醇厚，更是滋味万千。
此时，最适宜登场的便是各式干果小吃。从花生、瓜子、江米条，到巴旦木、沙琪玛、冰糖山楂，乃至北京限定的咯吱盒、炸馓子，再配上正火的奶皮子冰糖葫芦，还有刚出炉的栗子，旋即开启了一场冬日北京的美食巡礼。
而虾饺皇、萝卜糕、鲜虾烧卖、陈皮牛肉丸、马拉糕、虾饺皇等点心小吃，更将老广味道带至你眼前。
这一刻，在茶暖与果香的包围中，所有情谊都渐渐升温，直至酿出最绵长的深意与回甘。
04
从本土黑马到全球玩家
从北京芳圆里的首店爆火，到几年下来国内众多门店的口碑沉淀，现如今，阿招鸡煲的一锅鲜不仅传向四方，更传向了四海。
阿招鸡煲将目光投向了更为广阔的全球舞台，以出海为新起点，向世界展示中国美食文化的无穷魅力。
2026新年伊始，这股老广烟火气就已经飘向了马来西亚——阿招鸡煲的首家海外店刚刚正式落户于吉隆坡大城堡（Sri Petaling），让异国食客得以品尝到中式火锅的本真滋味。
大城堡（Sri Petaling）是吉隆坡的一个华人聚居区，此番阿招鸡煲的入驻，既满足了当地华人对家乡味的思念，也为非华人食客打开了一扇了解中华文化的窗。
阿招鸡煲新加坡店设计图
作为剑指全球的餐饮新势力，阿招鸡煲的新加坡首店也正在紧锣密鼓地筹备中。
鸡肉本就是在全球拥有较高接受度的一种肉类，而鸡煲“先吃肉、后涮菜”的吃法，连同健康、滋补的营养价值，都很符合不同文化背景下消费者的饮食习惯。一锅鸡煲，不仅让世界爱上中国的烟火气，更煮出了中国本土品牌的底气与野心。
未来，阿招鸡煲仍将带着这股鲜味浪潮，涌向更多海外角落，让世界记住广式风味乃至中国味道。
阿招鸡煲（友谊旗舰店）
地址 |朝阳区建国门外大街17号
营业时间 |11:00-次日02:00
超友谊老茶馆
地址 |朝阳区建国门外大街17号12幢1层-01
营业时间 |10:00-22:00
编辑/撰文：松茸
图片摄影师：张洋
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