近日，在安徽省桐城市文昌街道的水芹种植基地里，农户们正将散发着清雅兰香的新鲜水芹进行清洗、分拣、包装，随即发往合肥、南京、上海等地的大型商超与餐饮后厨。眼前这番景象，正是桐城水芹这一拥有300余年栽培历史的地标农产品，从传统“小菜园”走向“大市场”的生动缩影。
桐城水芹的种植史可追溯至明末清初，其以“兰香浓郁 脆嫩爽口 回味甘甜”的独特品质而闻名遐迩，两度入选全国名特优新农产品名录，并于2008年获得安徽省首个蔬菜类国家地理标志证明商标。与其他产地的水芹相比，桐城水芹依托当地独特的生长环境、极佳的地质条件及传统的栽培技艺，产品营养丰富，还含有黄酮、烯、萜等活性成分，契合现代健康消费需求。
破解保鲜难题，打通上行通道。水芹含水量高、还原性物质丰富，鲜菜易氧化腐坏，过去保鲜期仅5—7天，严重制约了市场半径。为此，当地企业创新引入惰性气体锁鲜技术。据安徽省桐城水芹有限公司负责人朱立才介绍，该技术可使盒装产品在冷藏条件下保鲜期延长1个月，气调库存储更可达3个月，完美解决了市场稳定供应的核心痛点，为进军全国市场奠定了物质基础。
政策科技双轮驱动，产业根基日益巩固。桐城市委、市政府高度重视水芹特色产业发展，多措并举夯实产业基础。一方面，出台生产奖励办法，对集中连片种植基地给予专项补贴，划定水芹生产保护区并投入财政资金修建基础设施；另一方面，投资5600万元建设桐城水芹产业示范园，一期项目建设已经启动，预计2026年5月份投产。“十五五”期间桐城水芹种植面积将发展至1000亩，逐步形成集约化、规模化、标准化生产格局。在科技支撑上，当地主动对接安徽省农科院，开展桐城水芹品质和功能研究，为品牌保护及产品开发利用提供科技支持。同时，建设标准化连栋温室，采用无土栽培模式，配备智能环控设备和水肥循环利用系统，提升生产现代化水平。
延伸价值链，赋能乡村振兴。如今，桐城水芹已构建起“品牌引领+标准支撑”的发展体系，制定并实施栽培规程与产品标准两项地方标准，形成特级、一级、二级的产品划分。通过“企业+合作社+农户”的利益联结机制，带动农户增收。产业链延伸成为提升价值的关键，除生鲜销售外，深加工领域正多点开花：成功开发水芹茶、研发芹菜功能性饮料、探索水芹超微粉及鲜榨饮品等多元化产品。目前，桐城水芹每年供应省会合肥市场超400吨，桐城水芹有限公司已与卡旺卡达成合作意向，并积极对接小菜园、蒸小碗等餐饮连锁企业和盒马、永辉等全国性商超，进一步拓展产品销售空间。
下一步，桐城市将继续聚焦水芹产业高质量发展，加强品牌保护，深化产品开发，加快示范园区建设，推动这一承载三百年底蕴的地方特色产品向全国知名品牌迈进，为乡村全面振兴注入产业新动能。
▌来源：中国食品报网
▌责编：木子 小鱼
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