买鸡蛋时，不少人都会纠结：挑大的担心口感差，挑小的又怕营养不够，到底该怎么选？ 其实内行人都知道，鸡蛋好不好，不是大小说了算。有养殖户透露了实情，只要抓住核心要点，不管大小都能买到好鸡蛋，别再瞎买浪费钱了。

1. 大小鸡蛋，营养差别不大 很多人觉得大鸡蛋营养更足，其实这是误区。养殖户说，同品种、同喂养条件下，大小鸡蛋的蛋白质、矿物质等核心营养成分含量差别很小。大鸡蛋大多是“水分稍多”，小鸡蛋则是蛋黄占比相对高一点，整体营养差距可以忽略不计。不用为了“补营养”特意选大的，按自己的需求来就好。

2. 口感和场景，各有侧重 小鸡蛋的蛋黄更紧实、香味更浓，做水煮蛋、蒸蛋羹特别合适，吃起来蛋味足；大鸡蛋的蛋清更饱满，煎蛋、炒鸡蛋时口感更嫩滑，

不容易炒老。日常家用的话，不管大小都能用，根据想做的菜品选就好，不用盲目追大或追小。

3. 养殖户支招：3个要点挑到好鸡蛋 比起纠结大小，这3个细节更重要，

① 看蛋壳： 选表面粗糙、有一层细小粉末的，这样的鸡蛋新鲜；避开蛋壳 光滑发亮、有裂纹或霉点的。

② 听声音： 轻轻摇晃鸡蛋，没声音的是新鲜的；有“哐哐”晃动声的，说明 蛋黄蛋白分离，不新鲜了。

③ 看透光： 对着光线看，新鲜鸡蛋的蛋黄轮廓清晰、位置居中，没有黑影；如果透光性差、有黑影，可能是不新鲜或者变质了。

最后提醒一句： 买鸡蛋优先选正规渠道，比如说超市、农贸市场的新鲜批次，比散装的更有保障。 记住这几个要点，不管挑大的还是小的，都能买到优质鸡蛋，别再被大小误导啦！