乳制品怎么选才对？帮你理清思路|乳制品|奶粉|纯牛奶|蛋白质|酸奶|鲜牛奶

本文作者：食戟社

乳制品是我们日常饮食中不可或缺的营养来源，但提起它，很多人的第一印象还停留在“补钙”上。实际上乳制品的价值远不止于此，不同种类的乳制品适合的场景、人群也各有不同，今天就来和大家一起聊聊关于乳制品那些需要知道的事。

从营养角度来看，乳制品的核心价值是多维的。除了富含易被人体吸收的钙元素，它还是优质蛋白质的重要来源，乳清蛋白和酪蛋白能为人体提供必需的氨基酸，助力肌肉生长与身体修复。同时，乳制品中含有的维生素D、维生素B2、维生素B12以及磷、钾等矿物质，能协同作用，帮助维持身体的正常代谢。部分发酵乳制品还含有益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，这也是乳制品不可忽视的营养优势。

市面上的乳制品品类繁多，选对种类才能让营养利用最大化。鲜牛奶保留了牛奶的天然营养，口感清甜，适合作为早餐、加餐的基础选择；酸奶经过发酵，乳糖含量降低，更适合乳糖不耐受的人群，常温酸奶便于储存，低温酸奶的益生菌活性则更优；奶酪是浓缩的乳制品，钙和蛋白质含量更高，一小块就能补充可观的营养，适合作为儿童零食或成人佐餐；奶粉则通过加工保留了牛奶的主要营养，方便携带和冲调，适合居家或外出饮用；而乳饮料需注意配料表，其牛奶含量较低，更多是饮品属性，不能替代纯奶或酸奶。

不同人群选择乳制品，也需要“量身定制”。婴幼儿应选择适配年龄段的配方奶粉，满足生长发育的特殊需求；青少年处于骨骼生长关键期，可多摄入鲜牛奶、奶酪，补充钙与蛋白质；成年人可根据自身喜好和需求选择鲜牛奶或酸奶，作为日常营养补充；老年人消化功能减弱，可选择低脂酸奶、舒化奶，减轻肠胃负担；乳糖不耐受者则优先选择发酵酸奶、无乳糖牛奶，避免出现腹胀、腹泻等不适。

关于乳制品，也有不少流传甚广的谣言需要澄清。比如“喝牛奶会导致骨质疏松”，实际上牛奶中的钙和维生素D是骨骼健康的重要支撑，合理饮用反而有助于预防骨质疏松；还有“酸奶越酸营养越高”，酸奶的酸度主要取决于发酵工艺和菌种，与营养成分含量并无直接关联；另外，“脱脂牛奶就完全没有营养”的说法也不准确，脱脂牛奶只是减少了脂肪含量，钙、蛋白质等核心营养依然保留。