以往一到冬天，家家户户的阳台和屋檐下都挂着腊肉，油光发亮的样子，风一吹就有香味飘散出来，如今走在小区里，基本看不到有人挂肉了，超市里的真空包装腊肉倒是很多，买回家直接切成片就能下锅炒。

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做腊肉要花很多时间，从挑肉、切块、炒盐、腌制到翻面防霉，前后差不多半个月，每天还得认真照看不能偷懒，超市里的腊肉卖三十到五十块钱一斤，买回来打开就能吃，大家更愿意直接买现成的。

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住在高楼确实带来不少麻烦，阳台本来就不够大，衣服都晾不下，更别提挂腊肉了，很多物业公司直接禁止住户在阳台外挂东西，担心招来虫子、产生异味，或者东西掉下去砸到人，农村的情况更加困难，老人年纪大了爬不了梯子，年轻人一年到头回不了几次家，没人动手做这些事，老手艺慢慢就失传了。

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医生们总说腊肉太咸，钠含量太高，家里有老人和孩子的家庭，都不敢多吃这种食物，低钠且没有添加剂的食品反而更受大家欢迎，传统腊肉在健康面前成了危险的东西，人们自然就躲着它走。

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猪肉价格这几年涨得厉害，五花肉最贵时接近五十元一斤，腌十五斤肉的材料费就要七百块，中间如果发霉还得扔掉一部分，实际能吃的部分不到六成，市面上的腊肉因为批量生产，成本更低，卖得也便宜，自己在家做确实不太划算。

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当下的年轻人吃东西越来越不挑，进口培根和日式火腿随手就能买，用空气炸锅烤肉也很省事，云南火腿、湖南腊肉网上下单当天送到家，再不用自己动手腌制，腊肉不再是过冬才吃的东西，倒成了大家回忆里小时候的滋味。

厨房已经不是自己动手做饭的地方了，从杀鸡宰鱼到腌肉晒菜，这些事都交给工厂和冷链去做了，腊肉原本是生活里少不了的吃食，如今变成过年时拍照发朋友圈的怀旧摆设，去年春节很多地方办了非遗腊味集市，场面挺热闹，但真正动手做的多半是游客，本地年轻人连看都懒得去看。