目前正处三九天，一年中最冷的一段时间，在这段时间，人体对热量和营养的需求大幅增加，正是进补的好时机。老话说“逢九一只鸡，来年好身体”，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，非常适合冬季滋补，而一锅菌菇鸡汤的营养就更加全面了。
鸡肉的蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被吸收，有助于增强体力、强壮身体。鸡肉还含有丰富的磷、铁、锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中的脂肪与猪肉相比，含有较多的不饱和脂肪酸和多不饱和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
而菌菇类食物不同于普通蔬菜，维生素D含量丰富，有益于骨骼健康，而且菌菇热量低，高营养零负担。我今天用的菌菇包，里面包括了虫草、茶树菇、鸡油菌、猴头菇、姬松茸、牛肝菌、羊肝菌。
虫草：止血化痰、润肺益肾、增强免疫力，可以用来搭配排骨、鸡肉煲汤。
茶树菇：高蛋白低脂肪，含有人体所需的18种氨基酸，健脾止泻、补肾利尿、抗衰老，可以用来煲汤，还可以直接干煸。
鸡油菌：富含胡萝卜素、维生素A、维生素C，对于预防近视、保护视力、增强免疫力有很好的作用。
猴头菇：含有人体所需的多种氨基酸、可以助消化、健脾养胃、助眠平喘，可以煲汤，可以打成粉做点心。
姬松茸：富含高蛋白、多糖，可以增强免疫力、降低血糖，药用价值极高。
牛肝菌：富含多糖、生物碱以及丰富的矿物质，对于提高免疫力、抗病毒、补血益气有很好的作用。
羊肚菌：富含人体必需的氨基酸、多糖和钾、磷、硒等矿物质，补肾补脑、健脾养胃、化痰理气、增强免疫力。
将鸡肉与多种菌菇结合炖汤，鸡肉和菌菇中的多糖类物质可以帮助身体增强免疫力，抵御寒冷和疾病的侵袭，菌菇丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，预防便秘，菌菇中丰富的抗氧化物质还能帮助清除自由基、延缓衰老，菌菇中的一些氨基酸对于儿童发育生长和智力发育也有很好的促进作用。
【菌菇鸡汤】
主要食材：大鸡腿1只，菌菇汤包1份（50克），生姜两片，胡椒粉1勺，盐1勺
【具体做法】
1、菌菇汤包的所有食材，加入温水浸泡半个小时，反复冲洗掉干净，挤干水分备用。
2、鸡腿剁成块，跟清水一起入锅，加入两片生姜，大火煮开继续煮五分钟，捞出。
3、菌菇倒入锅中，加入3碗清水煮开，放入鸡腿肉，加入姜片，大火煮开转最小火焖煮40分钟。
4、加入一勺盐、一勺胡椒粉调味即可。
煮好的菌菇鸡汤非常鲜美，每种菌菇的口感都不一样，天冷喝上一碗，驱寒暖胃，太舒服了！剩下一些汤，我用来煮了一碗米线，也是超级好吃。喜欢的可以试试看。
【小贴士】
1、煮鸡汤时不要过早放盐，以免使肉质紧缩，影响营养释放，炖至熟透软烂再加盐。
2、所有菌菇中，猴头菇的味道不是很好闻，如果不喜欢猴头菇的味道可以不放。
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