虽然凛冬已至，但人们对新鲜果蔬的需求却丝毫未减。果蔬生长对温度和光照的要求较为严苛，这使得传统种植在寒冬时节举步维艰——曾几何时，冬季餐桌上的蔬菜品种屈指可数，大白菜、萝卜等耐储作物占据了主流，不少家庭甚至需提前囤菜过冬。
如今， 随着设施农业技术的突破性发展，塑料温室、智能连栋大棚等已在全国遍地开花，通过精准调控温光水气等环境 参数，这些现代栽培设施成功打破了季节种植的桎梏，让人们在最寒冷的深冬，也能轻易买到水灵灵的黄瓜、绿油油的韭菜、红艳艳的草莓。“四季果蔬香” 已从愿景变为触手可及的生活常态。
置身新疆和田县的万亩设施农业基地，一排排连栋日光温室映入眼帘。温室内的水培芹菜、西红柿、辣椒等蔬菜长势喜人，可谓“昔日黄沙飞，今朝满眼绿”！其中，芹菜在我国有着悠久的栽培历史，它营养丰富，口感脆嫩，深受人们的喜爱。
清代诗人张世进写有《咏芹》一诗：“春水生楚葵，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。” 芹菜有水芹和旱芹之分，张世进诗中的“楚葵”，是水芹的别名。“楚葵” 喜水，生发于春暖之时。 其根部洁白如玉，茎秆空心，上部青翠如葱，叶子呈三角形。水芹的主要食用部分是嫩茎和叶柄，其中靠近 根部的白梗最好吃，嫩脆鲜香，堪称菜中佳品。这也许就是“鹅管脆”之名的由来吧。
除了水培芹菜，和田县的万亩设施农业基地里还有很多果蔬品种，如西红柿、茄子、辣椒、樱桃、蟠桃、草莓、百香果、甜瓜、西瓜…… 应有尽有，每一类作物的栽培方式都不尽相同。该基地正以高效节能日光温室为载 体，大力发展新型设施瓜果蔬菜特色种植产业，并推广应用了一大批先进的技术手段，如自动温控、水肥一体化、太阳能热供热系统等。
我国拥有辽阔的沙漠化土地，发展沙漠农业具有极其重要的意义。比如，新疆有全国60%以上的戈壁沙漠和30%以上的盐碱地等非耕地资源。其中，和田县虽然地处塔克拉玛干沙漠边缘，但和寿光市同处于北纬37°，这个气候带的气候温和、光热资源好，是蔬菜种植的“黄金带”。而且和寿光市相比，和田县的光热条件更好、昼夜温差更大，这十分有利于果蔬中糖分的合成，因而成熟的瓜果吃起来更甜。
但在荒漠种菜，谈何容易！在茫茫沙漠和戈壁滩上发展现代设施农业，必须探索出一条适应严酷环境的创新之路。目前，我国科学家在戈壁温室技术、戈壁基质栽培技术以及高效节水技术等方面都取得了重要突破，基于戈壁基质无土栽培模式的沙漠温室应运而生，已成为荒漠地区“菜篮子”的重要支撑。从“与沙抗争”到“与沙共生”，人们把曾经不能利用的土地变成了反季节果蔬供应基地，同时激活了观光采摘、田园体验等农旅融合新业态，为“向荒漠要效益”探索了一条绿色突围之路。
（文内配图均已获得图虫创意授权）
本文节选自《百科知识》2025.12B
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