冬天一到，不少50岁左右的朋友总觉得身体“不给力”：早上醒了不想起，手脚摸着凉冰冰，爬两层楼梯就喘气，连做饭都没力气。有人听说生蚝、韭菜能补，跟风吃了不少，却没见啥效果，反而闹得肠胃不舒服。其实不用花大价钱买补品，咱们厨房常见的黑豆、山药、海参，搭配好了比啥都管用，今天就教你3道简单又养人的家常菜，3天吃一次，浑身暖和有干劲。
先说说第一道——黑豆猪蹄汤，这可是咱们老一辈传下来的“暖身法宝”。很多人炖猪蹄汤总犯两个错：要么猪蹄腥气重，要么黑豆硬得嚼不动。其实秘诀就两步，先把黑豆用温水泡上4小时，泡到一捏就软，营养才能炖出来；猪蹄别用冷水焯水，烧壶开水直接浇上去，烫两分钟再用温水冲，油脂和腥味全没了，炖出来的汤浓不腻口。
砂锅里放处理好的猪蹄，加足量开水和姜片，大火烧开撇去浮沫，再转最小火炖1小时，接着下泡好的黑豆，继续炖1小时。最后扔几颗去核红枣炖15分钟，关火前撒把枸杞，加盐调味就行。你尝一口就知道，猪蹄酥烂到一吸脱骨，胶质全融在汤里，喝着黏嘴唇；黑豆粉糯香甜，从胃里暖到脚尖。50岁后常喝这个汤，不仅补气血，还能养筋骨，走路上都觉得腿脚有劲，比吃保健品实在多了。
第二道是海参小米粥，特别适合早上或者晚上吃，养脾胃又不费牙。很多人觉得海参金贵，其实买即食海参特别方便，不用自己泡发。小米别搓洗太多遍，洗一遍就行，不然表面的营养全没了。煮小米粥有个诀窍：开水下米，水烧开了再放小米，用勺子搅两下防粘底，煮开后转最小火，炖30-40分钟，直到粥表面浮起一层亮晶晶的“米油”，这才是小米最养人的部分。
等粥熬稠了，把切好的海参段、姜片、枸杞放进去，不用再开火，利用粥的余温焖5-8分钟就行。海参煮久了会缩成橡皮，焖着吃才Q弹，还吸满了粥的香气，一点腥味都没有。50岁后脾胃功能弱，喝这碗粥特别舒服，胃里暖暖的，消化也好，长期吃下来，气色都能变好，比喝白粥有营养多了。
第三道是山药炒肉片，下饭又爽口，不爱喝汤的朋友可以试试。处理山药是个麻烦事，黏液弄手上会痒，教你个办法：戴手套削皮，或者在流水下边冲边削，削好后立刻泡在加了白醋的清水里，既能防氧化变黑，还能去掉部分黏液，炒的时候不粘锅。肉片要选猪里脊或前腿肉，切薄片后用生抽、料酒抓匀，加一勺淀粉抓一抓，最后淋点油封住，腌10分钟，炒出来又嫩又滑。
炒的时候，锅里多放些油，蒜片、干辣椒爆香，调大火倒入山药片快速翻炒，沿着锅边淋小半勺白醋，“刺啦”一声，醋香能让山药更脆爽。炒1分钟后，倒入提前滑好的肉片，加盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀撒葱花就能出锅。山药脆得“咔嚓”响，肉片嫩得入味，配米饭能多吃半碗，50岁后吃腻了软烂菜，换这道特别开胃。
冬天是“养藏”的好时候，50岁后不用追求贵的补品，把家常饭菜做好，就是最好的保养。黑豆补肝肾、山药健脾胃、海参养气血，这3道菜做法简单，食材在菜市场就能买到，3天吃一次，坚持下来，手脚不凉了，精神头足了，干活都有劲儿。
你平时冬天爱做什么家常菜？是喜欢喝汤还是吃炒菜？欢迎在评论区分享你的做法，咱们一起交流，把日子过得暖呼呼的！
热门跟贴