近期，永旺、伊藤洋华堂等购物超市开始在店内设置无人售酒机，为消费者提供清酒、鸡尾酒的即饮体验。
这一新兴模式不仅改变了传统超市的购物体验，也促使酒类消费进一步向便利化和即饮化发展，满足了年轻消费者对即时社交饮酒的需求。但同时，其投放场所的局限性等问题也充满挑战，这类无人售酒机能走多远？对此，烈酒商业进行了一番调查。
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伊藤洋华堂等超市布局无人售酒机
近日，烈酒商业注意到，在成都的几家伊藤洋华堂超市中，出现了无人售酒机。消费者在购物的同时，可以随时通过这些机器享用一杯清酒或鸡尾酒，打造了一种类似“小酒馆”的饮酒场景。
这种模式打破了传统的饮酒场景局限，使得顾客在日常购物中，即可享受便捷的即时饮酒体验。相比传统的酒吧或餐厅，超市内的无人售酒机在提供便捷饮酒体验的同时，也显著降低了消费者的进入门槛。
值得注意的是，伊藤洋华堂并未将无人售酒机设置在酒水区或餐饮区，而是将其设置在超市的收银处，紧邻手扶梯处。具体来看，超市中的无人售酒机提供30ml、50ml和180ml三种规格，酒水品牌包括“獭祭”“菊正宗”以及各类鸡尾酒。其中，獭祭清酒售价为16.9元起，菊正宗清酒为6.9元起，而鸡尾酒的价格为4.9元起。
与传统酒吧或酒馆动辄上百元的酒水定价相比，超市中的定价显得更具竞争力。尤其是在年轻人群体中，这种低成本、高频次的即饮酒水形式吸引了部分下班后顺路购物的消费者，成为他们在日常生活中解压和放松的一种新选择。
伊藤洋华堂的一名工作人员表示：“2025年圣诞节前后，来询问并购买的酒水的人还是很多的，其中90%都是年轻人，我们只是会协助顾客操作机器，也并不会推销。大多数顾客在结账后会被酒水机器吸引，因其价格亲民又方便，不少人在逛超市时顺便尝试一下酒水。”
除了伊藤洋华堂，北京、广州等地的永旺超市也在尝试类似的模式。消费者可以在逛超市的时候，就能在酒水区打上一杯Asahi朝日生啤、葡萄酒或威士忌，其中葡萄酒最低仅6.9元一杯，Asahi朝日生啤15.9元一杯，威士忌19.9元一杯，单点一杯小酒均价不超过20元。针对无人零售价酒水的定价，烈酒商业了解到，其定价是超市根据目标人群画像确定的。
烈酒商业注意到，无人售酒机并非全新的概念。早在2016-2017年，这类机器就已经火过一段时间。
有部分酒商彼时推出过白酒的无人售酒机，主要目的是吸引消费者购买整瓶酒，但实际上效果并不理想。
还有一些酒商也尝试过将无人售酒机用于整瓶葡萄酒的销售，以餐厅为例，消费者需要通过手机扫描餐桌上的桌牌二维码进行点酒，餐厅服务员便会根据酒柜屏幕中提示的信息，将相应酒品送到用户桌位上。
有业内人士指出：“可能是因为对服务员的相关激励措施不到位，同时餐厅的高人力成本和操作复杂性，使得这类模式在餐饮渠道推广受阻，所以这类无人售酒机偃旗息鼓了一段时间。”
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为何超市开始布局酒水无人零售机？
山东一位给超市供货的酒商王志告诉烈酒商业，年轻消费者在饮酒方面还是比较保守，尤其是对于一些尚未熟悉的酒类。他认为，传统的酒水消费方式通常意味着较高的尝试成本，这使得很多人对饮酒产生顾虑。
相比之下，可分杯的无人售酒机，为消费者提供了低成本的小份量酒水选择，使得试错成本大幅降低。这种形式的便利性尤其受到年轻人的青睐，他们在购物的同时能够便捷地选择少量酒水，不仅能快速满足饮酒需求，也能更容易接受和尝试不同类型的酒品，减少因口味不合而带来的体验。
浙江洋酒进口商孙胜指出：“通过将酒水销售与即时饮酒体验相结合，超市不仅能满足年轻消费者对便捷饮酒的需求，还能通过这一新兴商业形态打造出更具吸引力的消费场景。这种模式符合当下年轻人对方便、快捷、社交化消费体验的偏好，超市借此可以提升顾客粘性，同时开辟了新的盈利点。”孙胜说道。
深圳葡萄酒经销商宋松认为，无人售酒机在超市中的引入，不仅能为超市带来更多的增值服务，还能创造独特的购物体验。
“超市作为一个高频次、低时长的消费场所，能够利用无人售酒机提供快速、便捷的即时饮酒选择，直接满足了消费者对便捷饮酒体验的需求。”南京洋酒经销商范共明说道。
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该模式依旧存在挑战
尽管酒水无人售酒机为超市带来了新的机会，但也存在一定的挑战。
1919酒类直供董事长助理李宇欣认为，如果这类机器单纯摆放在超市中，没有相关的消费场景，难有大的销量。他认为还是放在餐饮店中更为合适。其次，这些分杯卖的酒大部分的低度酒有保质期，如果未能在有效期内售出，将导致较高的库存损耗，浪费比较大。
天津我爱我酒负责人郭福生还表示：“这类无人售酒机还是比较适合放在餐厅中，小众的西餐厅或许效果会好一些，有些餐厅没有葡萄酒、清酒的氛围，那么也很难销售。此外，这类无人售酒机要是分杯卖，如果好几天卖不完，就会影响酒的口感，最多两天就要销售出去，目前来看，尚且不具备大规模推广的可能。”
一位曾在山东布局过类似机器的酒商马明表示，虽然这种模式在超市内有一定的流量，但在其他场所，大概率不具备可行性和复制性。他指出：“在超市内，消费者购物时本身就带有一定的消费意图，且超市本身流量大，购物时间相对较长，因此无人售酒机能够成功吸引消费者短暂停留和尝试酒水。但如果将这种机器放到其他场所，情况则会有所不同，中国人喝酒的场景主要是佐餐，所以单靠无人售酒机难以替代传统的酒水服务，效果肯定也会受到限制。”
马明总结道：“在超市之外，能否复制这种模式，关键在于能不能找到合适的场景和顾客群体。尤其是要考虑到消费场所的特点、顾客的需求以及相关服务的支持，单靠机器的便利性是难以支撑的，投放场所比较难扩大。”
还有业内人士分析称，一旦无人售酒机投放到其他场所，后续的租金、电费和运维成本也会增加。其本身虽然减少了人工成本，但仍然需要定期的维护、补货和设备清洁等，这些运营支出同样不低。
孙胜进一步分析，超市在选择无人售酒机的布置地点时需要特别考虑目标消费群体的需求。如果超市的选址与目标消费者群体不匹配，可能导致运营困难和投入回报率低下，甚至成为短期营销噱头，难以长久运营。
虽然无人售酒机为超市提供了灵活、便捷的酒水消费方式，鼓励更多年轻人尝试不同酒品，但这一商业模式是否能获得持续成功并在其他场景复制，还需要时间的考验。
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