2025年3月份，龙湾区接连发生4起小餐饮场所油锅火灾，火灾发生后，龙湾区消防救援大队联合区商务局在全区范围内部署开展小餐饮行业“油锅行动”，在全区9300余家小餐饮场所推广“两个学会、一个配备”（学会防范油锅起火的措施、学会扑救初期油锅起火、厨房应配备灭火器及灭火毯等必要的消防设施）。在2025年“11.14”永安江路重庆火锅厨房火灾、“12.03”玉昌西路重庆小面厨房火灾、“12.23”括苍东路加味福餐厅厨房火灾等餐饮场所火灾事故中，起火单位的工作人员第一时间利用配备的消防设施自行组织开展扑救，把火灾扑灭于萌芽状态。
活动开展8个月后，龙湾区对“油锅行动”进行迭代升级，推出“油锅行动”2.0版，全力打造可复制、可推广的“龙湾样板”。
PART.01
行动对象升级
行动对象全面扩容，实现从“小”到“全”的覆盖升级。“油锅行动”聚焦小餐饮行业消防安全短板，精准发力破解突出问题。“油锅行动”2.0版立足全区消防安全整体布局，将行动对象从单一小餐饮场所拓展至全区所有餐饮场所，涵盖大型酒店后厨、连锁餐饮门店、社区餐馆等各类餐饮经营主体，推动实现行业全覆盖，形成“人人讲安全、处处抓安全”的良好氛围。
PART.02
行动内容升级
行动内容迭代优化，完成从“会”到“精”的能力升级。前期行动以“两个学会，一个配备”为核心，夯实餐饮从业人员基础消防安全技能，督促各小餐饮场所配备必要的消防设施。“油锅行动”2.0版推出更为精准系统的油锅安全防范处置“五口诀”——定期清油垢、用火不离人、扑救不用水、随手盖锅盖、覆盖灭火毯。“五口诀”更具针对性、实用性和易记性，将预防、处置等关键环节融为一体，为餐饮场所筑牢了更加坚固的安全屏障。
PART.03
行动主体升级
行动主体协同扩容，达成从“双”到“多”的联动升级。打破前期消防救援大队、商务局两部门主导的工作模式，“油锅行动”2.0版积极整合多方资源，构建“消防+商务+应急+市监+综合执法”的多部门协同联动机制。各部门各司其职、密切配合，消防部门负责标准制定和宣传素材制作，商务部门牵头行业宣传推进，应急管理部门结合安全生产事故防范开展宣传，综合执法部门结合燃气安全监管开展检查和指导，市场监督管理部门结合食品安全监管开展提示，形成“分工明确、齐抓共管”的工作格局，凝聚消防安全治理强大合力。同时，各单位同步开展内部食堂后厨隐患“自查自纠”，实现行业监管与内部自查双向发力。
PART.04
行动方法升级
行动方法创新提质，实现从“散”到“统”的模式升级。摒弃以往单一贴海报、发提示的传统宣传方式，“油锅行动”2.0版注重标准化、系统化宣传体系构建。消防部门精心设计制作“油锅行动”专题PPT与配套讲稿、升级款宣传海报、针对性警示教育视频等系列宣传素材，通过百度网盘下发给各街道与相关部门，方便各单位快速推广使用，既提升了宣传效率，又保证了宣传质量，同时结合线上直播、线下消防演练、知识讲座、LED屏滚动播放等多元形式，构建“线上+线下”“集中推送+自主学习”的立体化宣传网络，让油锅安全知识入脑入心。
自龙湾区组织开展“油锅行动”以来，商务、应急、综合执法、市监、消防等部门及全区各街道组织开展“油锅行动”160余次，全区累计发放宣传资料15000余份，培训从业人员12000余人，配备灭火器11000余具、灭火毯9800余条，2025年全区油锅类火灾较2024年下降82.4%。下一步，龙湾区将在巩固现有成果的基础上，进一步完善长效治理机制，持续优化治理措施，不断提升餐饮行业本质安全水平。同时，将积极总结“油锅行动”的成功经验和有效做法，梳理形成标准化的治理流程和操作规范，为全市推广做好准备。
来 源：龙湾区消防救援大队
编 辑：夏晓杰 蒋佳栩
初 审：徐进 潘龙龙 金鹤立
终 审：叶 聪
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