每次家里，做一大桌菜，吃不完，倒掉又觉得，特别可惜，我妈就是这样，总把剩菜，放进冰箱。
第二天，拿出来，在锅里，或者微波炉，热一下，又是一顿饭，但是，总听人说，剩菜会致癌。
这个说法，搞得人心惶惶，其实，没那么夸张，大部分剩菜，是安全的，但是，有几种食物，真的，不建议二次加热。
1、绿叶蔬菜
咱们平时吃的，很多绿叶菜，比如菠菜，芹菜，还有小白菜，最好是，现做现吃，不要剩下。
因为这些蔬菜，本身含有，硝酸盐，这个东西，本来无害，但是，煮熟放久了，就不一样了。
在细菌的作用下，它会变成，亚硝酸盐，这个东西，对身体，可就不太友好了，是个健康杀手。
你再拿去加热，不仅，杀不死它，反而可能，让它变得更多，营养也流失了，吃下去，对身体是负担。
所以说，绿叶菜，一次吃多少，就炒多少，实在剩下了，也别热了，宁可凉着吃，也比加热强。
我以前，就不知道，总觉得，菜热热再吃，对胃好，现在才明白，这个习惯，真的得改改了。
2、蘑菇
蘑菇味道鲜美，营养也好，很多人，都喜欢吃，但是，煮熟的蘑菇，最好，也别隔夜。
不管是，野生的，还是人工的，蘑菇放久了，里面的蛋白质，会降解，产生一些，不好的物质。
而且，蘑菇本身，就像一块海绵，很容易，滋生细菌，二次加热，很难，把这些，都彻底杀死。
吃了这种，隔夜的蘑菇，很容易，引起肠胃不适，肚子疼，甚至拉肚子，得不偿失。
特别是，做好的汤，里面有蘑菇，最好，当顿就喝完，别留到第二天，再重新煮沸。
下次吃火锅，点蘑菇拼盘，也要注意，吃多少，就下多少，剩下的，就别打包了，对身体不好。
3、鸡蛋
说到鸡蛋，很多人，会有疑问，茶叶蛋，卤蛋，不都是，反复加热的吗，怎么就，不能吃了。
这里说的，主要是，没全熟的鸡蛋，也就是，很多人爱吃的，溏心蛋，这种蛋，风险很高。
因为没全熟，里面的细菌，比如沙门氏菌，可能，就没被杀死，放一晚上，它会，大量繁殖。
你再拿去，简单热一下，中心温度，可能不够，还是杀不死，这些细菌，吃了就，容易生病。
但是，如果你是，完全煮熟的，蛋黄都硬了，那种鸡蛋，保存得当的话，第二天，热一下，问题不大。
所以，关键在于，是不是全熟，为了安全，溏心蛋，最好，现做现吃，别给细菌，留机会。
4、海鲜产品
鱼，虾，螃蟹，贝类，这些海鲜，讲究的，就是一个鲜字，隔夜之后，味道，就差远了。
这不光是，口感的问题，更重要的，是健康风险，海鲜的蛋白质，降解得，特别快。
这些降解产物，会损伤，我们的肝脏，还有肾脏，对身体，造成很大的，潜在危害。
而且，海鲜也，特别容易，被细菌污染，二次加热，如果，不够彻底，就等于，在吃细菌。
所以，家里聚餐，做的清蒸鱼，白灼虾，如果剩下了，真的，非常不建议，第二天再吃。
为了那一口，觉得可惜，结果，吃坏了肚子，甚至，伤害了身体，那才是，真的，划不来。
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