2025年的零食圈有点热闹，也有点冷。
热闹的是鸣鸣很忙和万辰集团旗下的"好想来"打得不可开交，两家门店加起来快3万5千家，把街道挤得满满当当。
冷的是加盟商老李最近总在店里抽烟，他去年加盟的鸣鸣很忙门店，现在每月净利润刚够给员工发工资，50万的加盟费回本？怕是得等到猴年马月。
现在走在三四线城市的街道上，每隔几百米就能看到一家量贩零食店。
鸣鸣很忙和"好想来"像下饺子似的开店，前者冲到了1万9千家，后者也有1万5千家。
这种密度比便利店还夸张。但光鲜的数据背后，加盟商的日子越来越难。
我上个月在河南一个县城转了转，当地鸣鸣很忙加盟商老王给我算了笔账：110平米的店，每月销售额30万出头，毛利率18%，扣掉房租、人工、水电费，到手净利润5千多。
"以前听招商经理说一年能赚40万，现在连零头都够不上。"
老王把账本合上时，烟蒂已经堆成了小山。不光是小加盟商，头部品牌自己也不好过。
鸣鸣很忙上半年单店月均利润0.55万元，比起前几年年净利润38.8万的好日子，现在简直是过山车式下滑。
50万初始投资的回本周期从两年拉长到四年以上，有些店甚至开了半年就撑不下去，门上贴着"转让"的红纸在风中晃悠。
2010年他们搞出散装称重模式，后来鸣鸣很忙这些品牌又升级成"价-品-场"三板斧：直接从厂里拿货，价格比超市低两三成，店里有1800多种零食，比超市还全，开在社区门口，下班路过就能买点犒劳自己。
这套模式早期确实香。鸣鸣很忙99%的店都是加盟的，一个加盟商平均开两家店。
我认识的老张2023年开了第一家店，当年就回本了，2024年又开了第二家。
"那时候排队结账能排到马路上，周末一天卖4万多。"老张现在说起这话，眼神里还有光。
但加盟模式这把双刃剑，砍伤了不少后来者。
疫情后空店铺多，加盟门槛又低，大家一窝蜂涌进来。
结果呢？一条街三家店互相压价，进货价透明，利润空间被挤得比纸还薄。
有个加盟商跟我吐槽："现在卖一包瓜子只赚两毛钱，还不够电费。"
资本在后面催着扩张，加盟商成了炮灰。
面对困局，头部品牌开始想新招。
鸣鸣很忙在试点烘焙、冻品，甚至卖洗衣粉，"好想来"学德国Aldi搞硬折扣，精选3000种商品，自有品牌占四分之一。
我去看过北京一家试点店，客单价提到了45块，比原来高了近一半。
但店员偷偷说："其实就是把临期零食换个包装卖，懂行的顾客不多。"
出海成了另一个风口。鸣鸣很忙去年派人去越南考察，想把店开到东南亚。
中国零食价格比当地便宜15-20%，品类又多，确实有优势。
但问题也不少，海运成本增加一成多，当地人不爱吃辣，好多零食得重新调味。
有供应链的朋友跟我打赌，三年内能在越南盈利就算赢。
现在整个行业卡在不上不下的位置。理论上还有8万多家店的空间，但实际市场已经饱和。
那些能活下来的品牌，估计得在供应链上死磕，要么找到更便宜的进货渠道，要么搞出别人没有的独家零食。
这场仗打到最后，可能就剩下鸣鸣很忙和"好想来"两家，带着一堆小品牌在细分市场喝汤。
零食量贩店的故事，其实就是中国消费市场的一个缩影。
从疯狂扩张到理性收缩，从价格战到价值战，兜兜转转还是得回到做生意的本质。
下次路过社区门口的零食店，不妨进去看看，货架上的每包零食背后，都是这个行业起起落落的缩影。
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