距离除夕尚有一个多月时间，团圆期盼与浓浓年味的年夜饭市场已提前升温。这两天，记者走访市场了解到，不少餐厅除夕那晚包厢已被订完。与往年相比，今年年夜饭不再有“固定答案”，更多新变化集中在用餐方式与场景上。
在宁波，老字号餐饮始终是众多家庭预订年夜饭的首选。东福园饭店负责人张空介绍，除夕当晚，旗下5家门店的包厢均已被预订一空，仅有个别门店的大厅位置还剩下些空位。“来预订年夜饭的大多是熟客，要么通过电话沟通，要么直接到店沟通。今年，大家对包厢和大厅布置更为关注，希望更有浓厚的‘团圆感’。”张空说。
宁海食府在就餐时间安排上动起了脑筋，计划将除夕当天的用餐时间划分为两个时段：17时至19时30分、19时30分以后，以提高餐位利用率。“有的家庭习惯早点用餐，年轻人更偏爱晚间的就餐氛围。因此，我们把19时30分开餐的这一轮称为第二轮年夜饭。近一个月来，顾客预订年夜饭时，我们会主动推荐这个方案，并给予8折左右的优惠，让更多顾客能吃上称心的团圆饭。”宁海食府姚江新城店店长谷成说。
阿毛饭店宁波地区的11家门店，同样在今年首次推行“分时段就餐”模式，除夕当天分为17时到19时、19时30分以后两个时间段。
问及原因，运营负责人李寒告诉记者，今年预订情况比往年更火。
“去年就有不少顾客没有订到我们的年夜饭，今年各大门店除夕夜包厢和大厅也在一个多月前被订完了。为兼顾更多顾客需求，我们决定开启第二轮年夜饭，目前部分门店的第二轮年夜饭包厢也已被订完了。”李寒说。
面对堂食资源的紧俏，部分餐厅还主动延伸服务场景，推出了可“在家吃”的外带年夜饭，与“外出聚”的堂食形成互补，满足不同家庭的需求。
老宁波1381宏泰广场店店长刘芳表示，今年新推出的年夜饭套餐价格均有所下调，所有套餐都支持外带。顾客可通过电话或到店预订，除夕当天既能选择打包自提，也可以享受配送到家服务。
除老宁波1381外，阿毛饭店、东福园饭店等均提供年夜饭外带服务，为市民提供便利。
来源：“海曙”客户端
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