秋风一吹，喉咙干、皮肤绷，大便也不畅快。这些秋燥毛病是不是找上你了？

老一辈常说 “立秋到，茨菇俏”。这裹着棕外衣的水生小芋头，是南方人秋日餐桌的好食材。

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茨菇也叫慈姑、白地栗，是水里八种好食材里的实力派。立秋后，茨菇最饱满，吃着正合适。

它营养丰富，能帮着通便，润嗓子，还能给身体排排毒。今天分享三种家常做法，简单好学。

第一种是茨菇烧肉。茨菇吸了五花肉的油，软糯香甜。五花肉也不腻了，红亮喷香，适合秋天补补。

食材要五花肉 300 克、茨菇 200 克，还有姜片、八角、冰糖、生抽、老抽。

先把五花肉切块，开水里煮一下。茨菇去皮切成大块。冰糖小火炒化，变成焦糖色。

放五花肉翻炒上色，加调料和水，小火焖 40 分钟。再放茨菇焖 20 分钟，大火收汤就行。

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记得茨菇别放太早，容易煮烂。炒糖色火候要小，别炒糊发苦。

第二种是辣炒茨菇。香辣开胃，茨菇片外脆内糯，配着辣椒，秋燥没胃口时吃正好。

要茨菇 250 克、青红椒各一个，蒜末、干辣椒、花椒、生抽、糖。

茨菇切片，青红椒切块。茨菇片用油煎到两面金黄。花椒、干辣椒、蒜末爆香。

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放青红椒和茨菇快炒，加生抽、糖调味就好。茨菇切片后泡清水，不容易变黑。

第三种是炸茨菇。外皮金黄酥脆，里面软糯甘甜。蘸椒盐或番茄酱，下酒当零食都好。

食材要茨菇 300 克、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉。

茨菇去皮切厚片，用盐腌 10 分钟。依次沾面粉、蛋液、面包糠。

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油温六成热时下锅，炸到金黄。捞出来放厨房纸上吸吸油，撒椒盐就行。

油温别太高，不然外面糊了里面没熟。现炸现吃最好，放久了会软。

茨菇含淀粉、蛋白质和多种维生素，能清热利尿，通淋解毒。秋燥咳嗽、便秘吃着合适。

不过脾胃虚寒的人别多吃。这秋天的宝藏食材，烧、炒、炸都好吃。

现在茨菇正肥美，快试试这些做法，尝尝秋天的味道吧。