春节临近，火锅消费进入旺季。为切实守护群众“舌尖上的安全”，筑牢节日餐饮安全防线，近日，四川省乐山市夹江县市场监管局结合“春雷行动2026”专项执法部署，对辖区内火锅店全覆盖开展节前食品安全专项检查，全力保障节日消费市场秩序。

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此次检查聚焦火锅餐饮核心风险点，执法人员深入各火锅店后厨、仓储等关键区域，采取“拉网式排查+重点核查”模式，逐项落实监管责任。重点核查经营资质、从业人员健康证明有效性，严查食材采购台账、索证索票及溯源情况，对毛肚、鸭血、火锅底料等重点食材的进货来源、储存条件、标签标识等进行细致查验，严防来源不明、变质食材流入餐桌。

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同时，执法人员严格排查后厨卫生、餐具消毒、食品贮存等情况，督促经营户规范废弃油脂去向登记，严禁“老油”回流、非法添加等违法行为。检查坚持“查处与指导并重”，对发现的食材储存不当、台账不全等问题，现场要求商家立行立改，后续将开展“回头看”确保整改到位。截至目前，已检查火锅店20余家次，排查整改风险隐患3处。（李嘉男）