“江苏人吃面，怎么独独漏了连云港？
”——上周我把这条吐槽发群里，三分钟炸出两百条回复。
有人甩来一张图：赣榆老街，一口直径一米的不锈钢锅，奶白色汤里翻滚着黄鱼、红虾、花蚬，老板抡长筷子往锅里丢手擀面，热气裹着海风直接糊镜头。
定位显示：连云港。
时间2025年3月，赣榆海鲜面刚被区政府盖章“赣榆名小吃”。
我盯着屏幕愣神，小时候去连岛，满桌清蒸梭子蟹，确实没人提面，原来“留白”被海鲜自己填上了。
连夜开车去，下高速先奔墟沟。
夜里十一点，小三元门口还排队，塑料凳坐满穿羽绒服的本地人。
排队阿姨说，她从小吃这家，以前只有肉酱面，去年老板把白天没卖完的海鲜一股脑倒进锅里，汤鲜到隔壁桌上海游客放弃回酒店。
现在想吃得赶早，黄鱼一断档，老板直接关门。
我前面小伙点了双份虾，理由是“贴膘”，连云港冬天风跟刀似的，一口热汤下去，比暖气管用。
第二天一早去赣榆，老街口大锅六点就冒烟。
师傅把刚捞上的小船黄鱼去骨，鱼骨煎到金黄再下开水，十分钟汤白得像牛奶。
旁边大姐现场擀面，麦粉是本地旱地小麦，筋道得能站住筷子。
十样海鲜不固定，看码头今天谁便宜，唯一规矩：蚬子必须最后放，张口就出锅，多煮一秒就老。
我端着碗蹲路边，第一口先喝汤，舌头直接麻掉，像有人把整片海浓缩成一口，鲜得发疼，后味却带麦甜，把江苏人“本味”两个字死死按进喉咙。
回南京搜资料才发现，省里年初做“江苏吃面地图”，连云港海鲜面被单独拎出来，标签只有四个字：海派独一份。
再翻非遗名单，海滨生蚝嘉年华把“现撬生蚝+手擀海鲜面”当体验项目，游客自己捞蚬子，自己擀面，最后连汤喝光。
官方数据说，2025年一季度赣榆面馆新增47家，比奶茶店还猛。
老板们不玩连锁，就认码头，谁家门口渔船多，谁就敢挂“今日黄鱼面管够”。
我把一路照片甩回群里，上次吐槽那位哥们回了一句：原来连云港不是不吃面，是得先让海鲜点头。
我盯着手机笑出声，江苏十三市，十二碗面把“鲜”字写进汤里、码子、浇头，轮到连云港，干脆把面扔进海里，让黄鱼、红虾、花蚬自己出题。
没有百年老店，没有非遗传人，只有每天早市最鲜活的一网，谁抢到谁说了算。
这哪是留白，是把整张纸泡进海水，鲜到字迹自己浮出来。
最后一碗在海州古城，老板收摊前把锅底刮给我，汤里只剩碎鱼肉，他顺手撒把青蒜末，说：“吃完别漱口，晚上还能梦见浪。
”我端着空碗往回走，突然明白——江苏吃面，说到底吃的是水土。
南京皮肚面靠老卤，无锡烂糊面靠烂糊，徐州羊肉面靠羊汤，轮到连云港，靠海风。
面还是那口面，只是这里的风自带盐味，把“鲜”字吹进骨头缝。
下次谁再说连云港没面，直接把碗扣他头上，让他舔锅底，舔完就懂：海就是汤，汤就是面，鲜到不需要解释。
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